柔蓝水晶
这个蛋糕很好吃，组织细腻，口感非常好
2019-04-02 17:30
古早蛋糕 [烘焙]
2019.03.08
古早，指的是有一些历史，令人怀念的东西。古早的东西一般就是那种年代的产物，古早这个词在福建闽南地区以及台湾地区用的比较多。所以，这古早蛋糕是指老以前的那种，只有鸡蛋牛奶面粉这种最常见的食材，做出来的味道是特别朴实，不像现在的食物满满的香精味。
其实这古早蛋糕，也是戚风蛋糕的一种变化，区别就是古早蛋糕是烫面戚风，而且蛋白不需要打发到硬性发泡，最后烘烤时要用水浴法。所以挑战戚风失败的新手，可以来试试这款好做的古早蛋糕吧。
料 主料
- 90g金龙鱼糕点用小麦粉
- 6个鸡蛋
- 60g牛奶
- 78g玉米油
料 辅料
- 65g糖
- 1g盐
做
古早蛋糕
的做法
1
准备好所用到的主要食材。
2
将玉米油用微波炉加热1分钟，筛入金龙鱼糕点用小麦粉。
3
面糊搅匀后，倒入牛奶拌匀。
4
再加入蛋黄，混合成细腻的面糊。
5
蛋白里加入盐，再分三次加入糖，用厨师机高速打发。
6
直到打到湿性发泡，转为低档整理气泡。
7
将面糊和蛋白混合。
8
倒入模具中，模具内部要垫油纸，如果模具边缘比较低，需要用硬纸片围起。
9
震出大气泡后，放入烤箱中，模具下面要多加一个烤盘，烤盘里加一碗冷水，150度烘烤60分钟。出炉后将模具震两下，拉起油纸从模具中取出，放在晾网上冷却。
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成品。
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成品。
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成品。
小贴士
1.玉米油不要过分加热，不然搅拌好的面糊容易干。 2.烤到半小时左右，要注意表面上色情况，如果颜色已深，要及时加盖锡纸。 3.记得要用水浴法。 4.模具里一定要垫油纸，方便脱模。
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古早蛋糕非常的好吃
2019-04-01 17:51
组织好高的古早蛋糕啊，感觉组织很细腻啊
2019-04-01 16:55
古早蛋糕是烫面戚风做出来的口感确实和普通不一样
2019-03-22 16:53
很喜欢古早蛋糕的组织，高细腻而且口感很棒啊
2019-03-16 23:30
网友作品
别人做的古早蛋糕，已经有0道了！
