松鼠鱼77
好清爽哦 菜饭都有了
2019-03-10 13:39
绿豆芽炒饼丝 [北方美食，] [家常菜] [减肥食谱]
2019.03.08
这是一道地道的北方家常美食，北方的小伙伴太熟悉了，南方的小伙伴们可能都没有见过，鱼儿说的是炒饼丝。所谓饼丝，就是用面粉和好面，不放盐，用很少的油先烙成饼，再切成丝。这样的饼是没有什么味道的，但是，用蔬菜一炒，味道大变样，香极了！炒饼丝也有窍门，可以多放一些蔬菜，但是，汤汁不可以太多，否则炒出的饼丝发粘，不清爽，口感差，看起来没食欲。今天的炒饼丝我没有放肉，打了2个鸡蛋炒碎放在饼丝上，颜色很漂亮，看着就有食欲。别看是素的，比放肉还香呢，一人1盘子，撑得直打饱嗝还想吃。
料 主料
- 300克绿豆芽
- 500克饼丝
- 适量食用油
料 辅料
- 2根胡萝卜
- 2个鸡蛋
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 2勺生抽
- 2个大料
- 是段大葱
- 1勺蚝油
- 适量盐
做
绿豆芽炒饼丝
的做法
1
准备好所有的食材。1根胡萝卜，500克饼丝，300克绿豆芽，1个青椒，2个鸡蛋。我做的是两人份，如果人多请加量。
2
300克绿豆芽择去坏芽，去除不太好的豆芽，清洗干净，控干水分。青椒清洗干切成细丝，胡萝卜去掉皮清洗干净切成细丝。
3
炒锅烧热倒入适量的食用油，鸡蛋2个打散，加入1小勺料酒，搅拌均匀，入油锅炒成鸡蛋碎，盛出来装盘待用。
4
炒锅刷洗干净，另放油烧热，下入2个大料炸出香味，接着下入葱花煸炒出香味，先下胡萝卜丝，翻炒几下，再下绿豆芽，翻炒均匀。
5
翻炒一会儿，等绿豆芽和胡萝卜丝稍微有些变软的时候，加入2勺生抽、1勺蚝油。翻炒均匀。
6
菜炒到八分熟就可以了，查看一下锅底，如果有太多的汤汁，一定要倒出去，少留一点儿就可以，汤汁太多炒出开的饼丝会发粘，不够清爽，口感太差。这时把火关到最小，然后把饼丝轻轻抖散，均匀地铺在炒好的绿豆芽上面，盖上盖子，小火焖煮8分钟左右。
7
时间到了，打开盖子，把火调稍微大一些，用两双筷子交叉从锅边抄底翻拌，把蔬菜和烙饼丝一起轻轻抖散，翻拌均匀，绿豆芽饼丝就炒好了，非常香！
8
这是地道的北方美食，北方的小伙伴太熟悉，南方的朋友都没见过。
9
别看是素的，比放肉还香呢，一人1盘子，撑得直打饱嗝还想吃。
小贴士
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网友作品
别人做的绿豆芽炒饼丝，已经有0道了！
