黑芝麻蛋卷
2019.03.08
幸福朵朵
黑芝麻蛋卷，了解一下～
料 主料
- 4个鸡蛋
- 85g玉米油
- 70g细砂糖
- 90g低筋面粉
- 10g黑芝麻（熟）
料 辅料
- 1g盐
做
黑芝麻蛋卷
的做法
1
准备食材和蛋卷工具
2
鸡蛋敲入盆中，加入玉米油、盐和细砂糖
3
用蛋抽搅拌均匀，玉米油乳化、细砂糖溶解即可
4
过筛加入低筋面粉
5
搅拌均匀至无面粉颗粒
6
搅拌均匀的面糊状态应该是拎起蛋抽呈流水线状滴落（因为鸡蛋大小不一，如果制作好的面糊较浓稠，可以再添加少量牛奶或水调至如图的稀面糊状态）
7
加入熟的黑芝麻
8
搅拌均匀即可
9
蛋卷模具上下两面都刷一层薄薄的色拉油，然后燃气灶小火两面各预热1分钟
10
用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷模具中间位置，面糊会自动朝旁边溢开，溢开至模具3/4圆周满时，立即合上蛋卷模，放在燃气灶上小火加热1分钟，然后翻过来模具反面加热40秒左右，直至蛋卷呈微黄色
11
打开蛋卷模，蛋卷已经烤透了
12
立即趁热用筷子将蛋卷卷起，凉了就变硬卷不起来了
13
依次做好放在晾凉架上晾凉
14
香香脆脆的蛋卷做好了～
小贴士
1、由于鸡蛋有大有小，面糊稀稠状态不一，如果面糊太过浓稠，可以添加适量牛奶或清水，太过浓稠的面糊制作出来的蛋卷会比较厚，不够松脆 2、黑芝麻最好用炒熟的，会更香 3、蛋卷模具要预热后才能加面糊，否则容易粘模具 4、在燃气灶上烤的时候最好用小火，中途可以打开观察一下状态，如果颜色变得微黄就差不多了 5、卷的时候一定要趁热，否则卷不起来或者会卷裂～
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