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6寸蝶豆花戚风蛋糕

2019.03.07
6寸蝶豆花戚风蛋糕
6评论 3收藏
蝶豆花蛋糕,首次尝试,刚出炉时我大声叫到,这是什么嘛!怎么没有颜色,哈啊哈,没想到切开了后里面的颜色惊艳到我了。
主料
  • 3个鸡蛋
  • 35g牛奶
  • 30g玉米油
  • 45g低筋面粉
  • 5g蝶豆花粉
  • 40g细砂糖
辅料
  • 几滴柠檬汁

6寸蝶豆花戚风蛋糕

的做法
准备食材。
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准备食材。
蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中。
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蛋黄与蛋白分离,分别在无油无水的容器中。
先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
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先做蛋黄糊,蛋黄用手动打蛋器打散,再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
加入玉米油,使油与蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
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加入玉米油,使油与蛋液完全融合再一起,(色拉油也可以,但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。
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筛入面粉,用硅胶铲翻拌均匀,看不到干粉。
再加入蝶豆花粉,用手动打蛋器拌均匀,拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
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再加入蝶豆花粉,用手动打蛋器拌均匀,拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
这样蝶豆花蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。
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这样蝶豆花蛋黄糊就做好了,放在旁边备用。
蛋白打发,往蛋白里滴入白醋。(柠檬汁也可以)
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蛋白打发,往蛋白里滴入白醋。(柠檬汁也可以)
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡,加入三分之一糖,继续高速打发,蛋清泡消失,
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电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡,加入三分之一糖,继续高速打发,蛋清泡消失,
细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡。
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细腻时再加入三分之一的糖,继续打发。电动打蛋器高速打发,打至湿性发泡。
加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!
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加入最后的三分之一糖,,继续打发至蛋白出现细腻的纹路,将电动打蛋器调低速打发一会儿,感觉有些阻力时,就可以停止打发,以免消泡,提起打蛋器有微微的弯勾即可!
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌手法直至看不到蛋白霜。
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。
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再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,继续上面的手法,翻拌直至看不到蛋白霜。
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。
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最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中,继续翻拌手法,直至看不到蛋白霜即可。
拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。
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拌好的蛋糕糊,细腻光滑,饱满,倒入蛋糕模具中。
将模具入烤箱中层。
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将模具入烤箱中层。
上管120°下管150°烤50分钟!(时间及温度仅供参考)
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上管120°下管150°烤50分钟!(时间及温度仅供参考)
取出后倒扣在晾网上凉透再脱模!
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取出后倒扣在晾网上凉透再脱模!
好吃又好看的蛋糕。
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好吃又好看的蛋糕。
成品图。
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成品图。
切开了呦~颜色是不是特别美?
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切开了呦~颜色是不是特别美?

小贴士

烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕,需要耐心的做好每一步。
打印本品做法
6 评论
评论
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枭笑
谢谢
2019-03-13 20:56
鱼儿AA567
太喜欢了 好棒的手艺
2019-03-10 13:38
果果
这个戚风蛋糕也很漂亮啊很不错啊真的很好吃
2019-03-10 09:36
枭笑
谢谢
2019-03-10 01:14

我要评论

网友作品
别人做的6寸蝶豆花戚风蛋糕,已经有0道了!

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主料
辅料
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