谢谢
2019-03-13 20:56
6寸蝶豆花戚风蛋糕
2019.03.07
蝶豆花蛋糕，首次尝试，刚出炉时我大声叫到，这是什么嘛！怎么没有颜色，哈啊哈，没想到切开了后里面的颜色惊艳到我了。
料 主料
- 3个鸡蛋
- 35g牛奶
- 30g玉米油
- 45g低筋面粉
- 5g蝶豆花粉
- 40g细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
6寸蝶豆花戚风蛋糕
的做法
1
准备食材。
2
蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中。
3
先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散，再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
4
加入玉米油，使油与蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
5
筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
6
再加入蝶豆花粉，用手动打蛋器拌均匀，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
7
这样蝶豆花蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。
8
蛋白打发，往蛋白里滴入白醋。(柠檬汁也可以)
9
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡，加入三分之一糖，继续高速打发，蛋清泡消失，
10
细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡。
11
加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
12
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
13
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
14
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
15
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
16
将模具入烤箱中层。
17
上管120°下管150°烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
18
取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
19
好吃又好看的蛋糕。
20
成品图。
21
切开了呦～颜色是不是特别美？
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
太喜欢了 好棒的手艺
2019-03-10 13:38
这个戚风蛋糕也很漂亮啊很不错啊真的很好吃
2019-03-10 09:36
谢谢
2019-03-10 01:14
漂亮的蛋糕，色彩真棒。
2019-03-09 14:27
网友作品
别人做的6寸蝶豆花戚风蛋糕，已经有0道了！
