饭渣子
太厉害了啥[强][强][强][强]
2017-04-06 14:37
尖椒兔
2017.03.30
江湖菜精髓，尖椒兔～超级下饭下酒菜
料 主料
- 一只兔子
- 若干二荆条
- 若干红辣椒
- 若干小米辣
- 适量葱
- 适量姜
- 适量蒜
- 若干花椒
料 辅料
- 适量胡椒粉
- 适量盐
- 适量鸡精
- 适量老抽
- 适量豆粉
- 适量料酒
- 适量八角
- 一块桂皮
- 适量香叶
做
尖椒兔
的做法
1
兔子切成小块，用胡椒粉、老抽、鸡精、豆粉拌匀（此时不要下盐，防止兔子变老）腌制十五分钟。
2
葱切段，姜切片，备好蒜瓣若干
3
青、红辣椒切小段，我还放了十来个小米辣，如果不能吃辣就少放一点小米辣，不要用完全不辣的青椒或者甜椒代替。用量尽量多一些，这个图的量大概是我用量的三分之一。。
4
热锅倒油，油要多。温热油之后下葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，中小火炒香，放入花椒（注意不要炸糊了）炒香，捞起调料。
5
不洗锅，用刚才的油（油不够的话就再倒一点清油）烧热，下兔丁。注意油要多。爆炒，兔子刚熟就关火捞起。（注意兔子不要炒老了）
6
不洗锅，继续用刚才的油，油不够可以再倒。倒入青红辣椒，同时加重盐，爆炒。炒至断生，倒入捞出之前的佐料和兔丁。翻炒。大火不要炒太久了，倒入鸡精出锅。
小贴士
下辣椒的时候，同时放盐，而且盐要重一点，这样辣椒和兔丁才能入味。除了炒料的时候小火，其他时候火一定要大。油要重，快熟是江湖菜必备品。
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2
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我要评论
好辣啊看上去
2017-04-01 13:17
网友作品
别人做的尖椒兔，已经有0道了！
