水墨奶油卷
2019.03.06
凤梨娜娜
灵感来自大理石磅蛋糕。配方中可可粉可以换成抹茶粉，红丝绒等
料 主料
- 5个鸡蛋
- 45玉米油
- 45牛奶
- 40糖
- 适量柠檬汁
料 辅料
- 15可可粉
- 25—30热水
- 300淡奶油
- 30细砂糖
做
水墨奶油卷
的做法
1
1、牛奶与玉米油充分搅打乳化，加入低粉，Z字搅拌均匀
2
2、加入蛋黄，搅拌均匀
3
3、蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖打至弯钩
4
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
5
5、倒回到蛋白中。翻拌均匀
6
6、可可粉加入热水搅拌顺滑
7
7、取60克蛋糊加入调好的可可酱，翻拌均匀
8
8、将可可蛋糊倒入到原味蛋糊中，搅拌2到3下。搅拌过度纹路就不清晰了
9
9、烤盘放一张油纸，将面糊倒入烤盘中，倒的时候要注意花纹
10
烤箱160度22到25分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
11
11、出炉后脱模移至晾网上，撕掉油布，底下垫一张油纸
12
12、将打发的奶油堆放与蛋糕片中间位置，掀起蛋糕两头将奶油包裹在中间
13
13、包裹油纸放入冰箱冷藏定型。因为奶油量比较大，建议冷藏3小时以上
小贴士
1、可可蛋糊加入到原味蛋糊中，不可搅拌过多 2、 O型卷不建议减少淡奶油的量
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网友作品
别人做的水墨奶油卷，已经有0道了！
