大米糕
2019.03.06
玲ling
无意间看到一位厨友做的大米糕一直想尝试一下，有幸得到了天焙家的米糕模具，赶紧的操作起来
料 主料
- 200克大米
- 100克水
- 20克白糖
- 30克温水
- 2克酵母粉
做
大米糕
的做法
1
大米提前浸泡一晚
2
将浸泡好的大米控干水分，倒入破壁机中，加入100克水
3
打成细腻的米浆
4
取50克米浆在微波炉中加热40秒左右至熟（时间视自己的微波炉温度调整）或者用蒸锅蒸熟
5
加热的熟米浆，搅拌起来软软的
6
取120克米浆加入熟米浆中慢慢搅拌均匀
7
酵母倒入30克温水中融化
8
倒入搅拌好的熟米浆中，继续搅拌均匀
9
包保鲜膜放入烤箱中进行发酵，或者放入温暖处发酵也可
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发酵至米糊呈蜂窝状
11
将剩余的全部生米浆倒入发酵好的米糊中，再加入剩余的糖一起搅拌均匀
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再次发酵40-60分钟，不要发酵过头哦，发酵过头问起来一股酸味
13
模具刷一层油将米糊倒入模具中，水开后计时，大火蒸15分钟左右即可
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成品
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成品
小贴士
喜欢干果的可以加入干果或者蔓越莓等
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