胸有成竹1966
鲫鱼豆腐汤非常喜欢喝
2019-03-07 21:15
鲫鱼豆腐汤
2019.03.05
在天津地区，到了正月二十五的时候，也是正月的尾声了，但是还是有浓郁的年味儿，在这天老人们都会有“填仓，填仓，吃干饭，熬鱼汤”的说法，以图五谷丰登，年年有余的好兆头。正月二十五这天，无论超市还是菜市场卖鲫鱼的柜台可忙了，有的柜台还要排队买呢，我们家也很应景，吃的也是干饭和熬鱼汤，以图猪年大吉大利，“猪”事顺利。今天分享的菜谱是象征着“五谷丰登，年年有余”的干饭（天津人对米饭的叫法儿）熬鱼汤的汤～鲫鱼豆腐汤，鲫鱼豆腐汤做法很简单，汤色浓白，味道咸鲜适口，营养价值也很丰富。
料 主料
- 1条鲫鱼
- 适量豆腐
料 辅料
- 2勺油
- 各10g葱姜
- 1个八角
- 少许白胡椒粉
- 适量盐
- 少许香菜
- 2000ml温水
做
鲫鱼豆腐汤
的做法
1
准备好食材。
2
将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用到划几刀，方便入味。
3
将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
4
将豆腐切成小块备用。
5
锅烧热后放入2勺的食用油，油温五、六成热时放入鲫鱼。
6
把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。
7
锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角。
8
放入煎好的鱼。
9
倒入约2000ml的温水。
10
大火煮开，中火熬至汤色变白。
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放入豆腐，中火炖5分钟。
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放入少许的白胡椒粉提鲜。
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放入少许（依个人口味）的盐调味。
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食用之前在汤里放入少许的香菜末。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1，豆腐可提前焯水，去除豆腥味。2，鱼稍稍煎一下，煎成浅金黄色，这样鱼肉比较嫩。3，汤炖好后请把葱姜八角捞出，不要了。4，豆腐可用内脂豆腐代替。
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网友作品
别人做的鲫鱼豆腐汤，已经有0道了！
