冰糖烩肘子 [家常菜]
2019.03.04
水怜忧
在熟食店买了肘子，做了这个冰糖肘子大快朵颐，吃的全家口齿留香。这冰糖肘子也不知道做得正宗不正宗，直接就按照自己的口味和家里现成有的材料做的，结果口感卖相都相当不错，直接用熟的肘子烩制而成，省时省力。
料 主料
- 1个熟肘子
- 50g冰糖
料 辅料
- 少许花椒
- 1大勺高汤
- 少许姜
- 2瓣蒜瓣
- 20g生抽
- 5g老抽
- 5g陈醋
- 少许料酒
做
冰糖烩肘子
的做法
1
现成的熟的肘子去掉捆绑的绳子。
2
切片备用。
3
准备点姜丝、蒜末。
4
准备好需要的调料，生抽、老抽、陈醋直接装在一个小碗内。
5
锅内加一勺植物油，再加少许花椒炒香。
6
炒香后捞出花椒。
7
再加入姜丝、蒜末，炒香。
8
加一点料酒轻轻炒一下后再加入一大勺高汤。
9
炒匀。
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倒入肘子。
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翻炒均匀。
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加入冰糖跟其余调料。
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慢慢炒匀，让冰糖完全融化，大火收汁。
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装盘。
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冰糖烩肘子成品图
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冰糖烩肘子成品图
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冰糖烩肘子成品图
小贴士
1.肘子是现成的熟食，所以烩的时候不要再加盐了。 2.一定等到冰糖完全融化，汤汁收干才可，如果高汤不是很多可适当加少许清水。 3.这里加了一点点老抽调色，加多少主要取决于肘子的色泽而定，不是绝对的。
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