全麦熔岩芝士面包
2019.03.03
枭笑
宝贝说想吃披萨味儿的面包，那就把披萨馅包在面包里吧！哈～味道好极了。
料 主料
- 100g全麦粉
- 100g牛奶
- 1g酵母粉
料 辅料
- 200g高筋面粉
- 75g牛奶
- 1个草鸡蛋
- 35g白砂糖
- 3g盐
- 12g玉米油
- 12g奶粉
- 2g酵母粉
- 15g黄油
- 约100g马苏里拉芝士
- 4片培根
- 2颗小葱
做
全麦熔岩芝士面包
的做法
1
首先将全麦粉牛奶，酵母粉加入器具中。
2
搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏室发酵一夜。(这个季节如果房间没有取暖放室温也可以)
3
把面团的所有食材加入厨师机桶中，先液体在粉类的顺序加入，加入酵母粉，最后加入全麦波兰种。
4
启动厨师机1档，揉面10分钟。
5
10分钟后加入室温软化的黄油。
6
启动厨师机2档，揉20分钟。
7
揉到不容易破的手套膜，可以进行发酵了。
8
取出面团，揉圆，放入器具中，放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
9
准备馅料，芝士，培根片切碎，葱切碎，搅拌均匀。
10
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成，取出揉圆，再分成8等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。
11
取一块面团，用擀面杖擀圆饼，再放上准备好的芝士馅料。
12
如包子手法包起来，捏紧，收口朝下。
13
依次做完，摆放在垫有油纸的烤盘中并间隔距离，进行二次发酵。
14
取出发酵好的面包胚，是原来的1.5倍大，筛上一层高筋面粉，用剪刀剪十字口，把4个口角往外拉一下。
15
将烤盘入烤箱中层。
16
上下管170度烤25分钟，注意观察上色情况，我约烤了10分钟时加盖了锡纸。(烤箱温度及时间仅供参考)
17
香喷喷的面包出炉啦！
18
最好趁热吃，会拉丝。
19
换个道具～～
20
拍好照有点凉了，所以没拍到拉丝！！
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察面包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，可以根据实际实况增减面粉或牛奶量。
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别人做的全麦熔岩芝士面包，已经有0道了！
