送你一份甜蜜‖生日蛋糕
2019.03.01
糖小田yuan
春季微风轻轻，万物复苏，感觉比冬季多了一些生机，正赶上外甥女的生日，虽然是小孩子她却不喜欢娃娃款。今儿跟儿子出去玩摘了些草莓回来，那就制作一款简单的高大上巧克力滴落草莓蛋糕给她~
蛋糕卷采用了烫面糊方法制作，使蛋糕更加细腻松软噢.喜欢的试试吧~
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克白糖(入蛋清)
- 50克玉米油
- 63克牛奶
- 63克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 1克香草精
料 辅料
- 400克淡奶油
- 35克白糖(入淡奶油)
- 适量草莓
- 30克巧克力(淋面)
- 30克淡奶油(淋面)
做
送你一份甜蜜‖生日蛋糕
的做法
1
准备食材，蛋糕卷部分
2
首先把玉米油放入锅中开小火加热至开始冒小泡泡倒入面粉中，快速搅拌均匀。室温放凉待用。
3
蛋黄蛋清分离，其中四个蛋黄与一个全蛋放在一起，另外四个蛋清放在无水无油的盆中待用。
4
蛋黄中加入牛奶和香草精
5
搅拌均匀
6
加入放凉的面糊
7
搅拌均匀，顺滑流动状态
8
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
9
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态。(友情提示，预热烤箱上下火150度)
10
加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白呈大弯尖状态
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取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用刮刀翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
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把剩余蛋白加入，翻拌切拌均匀，不可画圈搅拌
13
烤盘提前铺一层油纸，把蛋糕糊倒入刮平(烤盘尺寸28*28cm)
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放入烤箱中层，上下火150度烤15分钟后换上下火130度烤15分钟。
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出炉，室温放凉
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准备食材二
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淡奶油加糖，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态
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把蛋糕油纸取下后从中间一分为二
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其中一头斜切下一块，如图
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把两块蛋糕拼接在一起，底部铺油纸，涂上一层淡奶油，如图
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把切下的一块放入另一头，就从这头卷起
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借助油纸卷起，可放入冰箱冷藏定型30分钟
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把蛋糕卷竖放在蛋糕盒底部
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涂上一层淡奶油，刮平
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淡奶油加巧克力隔热水融化成液体，装入裱花袋，在尖端剪一个小口子。
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挤在蛋糕边上
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让其自然流下
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剩余淡奶油装入带有裱花嘴的裱花袋，花嘴为多齿星形花嘴，也可以选择自己喜欢的花嘴
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把奶油挤在蛋糕面上，挤出自己喜欢的图形
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挤一圈后，中间放入草莓即可
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蛋糕底部yon草莓做装饰
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根据自己喜欢摆上草莓即可
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用剩余巧克力淋面写上生日快乐
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把剩余淡奶油挤的草莓缝隙中做装饰
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成品图
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成品图
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成品图
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打包送礼喽
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.烫低粉的油烧至开始冒小泡泡即可，不要烧糊噢。倒入低粉中要迅速搅拌均匀。 3.烤盘尺寸28*28. 4.蛋糕卷中可以卷入自己喜欢的水果或者坚果等。 5.略有余温的时候开始卷即可。 6.淋面巧克力酱的多少根据自己喜欢调制。巧克力和淡奶油的比例1:1即可。 7.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
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