斑马纹可可蛋糕
2019.02.28
苹果小厨
相比起做面包的动不动就需要两三个小时来说，我更乐意做蛋糕。快的用不上半个小时，慢得也顶多一个多小时。做蛋糕也不用提前准备，不象面包还得有一次发酵二次发酵的过程，
尤其在冬天这个季节，非常的磨人。
今天与大家分享的这个蛋糕是戚风蛋糕，我们只需一个八寸的蛋糕模具。5个鸡蛋，50克的牛奶、85克的糖、40克的玉米油和8克可可粉、85克的低筋面粉。！面粉我用的是金龙鱼低筋小麦粉，它是糕点专用小麦粉，筋力低，是制作各种蛋糕、饼干、酥饼等点心不可缺少的主要食材，大家在制做蛋糕时要注意，选用低筋面粉，低筋面粉！这也
料 主料
- 5个鸡蛋
- 50克牛奶
- 80克白砂糖
料 辅料
- 40克玉米油
- 85克金龙鱼低筋小麦粉
- 8克可可粉
- 20克热水
- 几滴白醋
做
斑马纹可可蛋糕
的做法
1
准备食材。
2
先取8克可可粉加入20克的热水，充分搅拌均匀，做成可可酱。请记住，要用热水调，这样高出来的可可酱很稠，而且不易消泡
3
取两个干净盆，里面必须是无油无水，把蛋白和蛋黄分离
4
在蛋黄加入白砂糖、牛奶、玉米油搅拌均匀。
5
至到蛋黄糊变得粘稠，充分乳化。
6
用粉筛筛入低筋面粉。建议大家一定要过筛，这样的面粉放入不易结块，更蓬松。
7
用手动打蛋器以Z字形搅拌抽打，一直到面糊细腻，看不到面粉颗粒。注意不能在盆中划圈，以免面粉起筋。
8
在蛋白中加入柠檬汁或白醋，用电动打蛋器中速搅拌，待蛋白打至鱼眼泡状态时，加入三分之一的的糖。
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接着在蛋白变细腻时，有纹路时分别加入砂糖，搅打至干性发泡。以提起打蛋器有挺立的小尖角为准。这时，开始预热烤箱，我用的是135度。
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取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌加切拌的手法拌匀。
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然后再把面糊倒入蛋白霜盆中，用同样的手法拌均匀。
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在拌的过程中，一定注意不能转圈搅拌，以免消泡。
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取一小部分蛋糕糊加入可可酱，上下翻拌均匀。另一部分不要动，正好是我们要做的双色斑马纹材料了。
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用两个勺子，先盛一勺原味糊倒入模具，再盛一勺有色糊倒在原味糊上，交替倒完全部面糊。我用是的八寸蛋糕模。面糊倒入模具时不要抹平，面糊会自己摊开来。您不要觉得用糖太多。因为在这个蛋糕里加入了可可粉，所整个蛋糕都不是并不太甜，请不要再减糖了，每个人的烤箱温度不同，摸出它的脾气，找到适合自己烤箱的温度。
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把模具在台面上震几下，震出大气泡。
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然后用筷子在面糊表面由外向内划出花纹。注意， 随意划就好，保您每次划的花纹都不一样。
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把蛋糕模放入预热好的烤箱，中下层上下火135度50分钟，转上下火150度10分钟左右。
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美美的享用吧！
小贴士
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网友作品
别人做的斑马纹可可蛋糕，已经有0道了！
