香葱肉松蛋糕
2019.02.27
海之韵
香葱肉松蛋糕是甜与咸的美味碰撞，吃多几块也不会腻，还有葱的本身特殊的香气，烘烤时已经闻到浓郁的香葱味。
料 主料
- 90g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 40g玉米油
- 40g细砂糖
料 辅料
- 10g葱
- 60g水
- 适量肉松
做
香葱肉松蛋糕
的做法
1
水和油倒入盆里，乳化好，搅拌成乳白色
2
将面粉用筛网过筛进去
3
划Z字，拌成不见干粉即可，将蛋黄分两次倒入
4
拌好之后再倒入剩下的蛋黄再拌匀
5
蛋清里分3次加入，用电动打蛋器打发至偏中性发泡，如果是做蛋糕卷就打至湿性发泡即可。取1/3打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌并切拌均匀
6
将拌好的蛋糕糊倒入剩余蛋白霜里
7
用同样的手法拌好，成细腻的蛋糕糊
8
正方形烤盘里提前铺好一张油纸，将蛋糕糊从离烤盘上方20CM处倒下来，用刮板刮平表面，并在桌面上震几下，震出气泡。将葱花和肉松撒在表面，将肉松轻轻地按一下，这样可以防止烤好后肉松掉落
9
放入已经提前预热好170度的东菱K40C烤箱中下层，烘烤15-18分钟
小贴士
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