情人节的蛋糕
2019.02.26
悠闲午后tea
2019.2.14应节蛋糕
料 主料
- 66克牛奶
- 38克玉米油
- 10克细砂糖
- 75克蛋黄
- 72克低粉
- 4克红曲粉
- 148克蛋白
- 85克细砂糖
- 2克柠檬汁
料 辅料
- 六个草莓
- 少许糖粉
做
情人节的蛋糕
的做法
1
分离蛋黄蛋清备用
2
加入牛奶，玉米油
3
充分混合至乳化状态
4
粉类过筛
5
乳化后的液体筛入粉类
6
用2-8手法翻拌均匀
7
蛋黄分三次加入，拌匀
8
过筛的面糊令成品更加细腻顺滑
9
面糊准备好用保鲜膜包裹防风干
10
蛋白加入柠檬汁，细砂糖分三次加入打至9分
11
取1/3蛋白与面糊混合
12
再倒入余下的蛋白中，用2-8手法拌匀
13
入模，抖出大气泡
14
预热烤箱，150度45分钟
15
出炉振一下
16
倒扣放凉脱模。
17
用打好的淡奶油装饰
18
用草莓点缀。撒一层糖粉。
小贴士
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