舒芙蕾松饼
2019.02.26
青春妹～
网红舒芙蕾松饼，不用烤箱不加一滴油的快手早餐，好吃不上火，老人小孩都喜欢吃，只需要一口平底锅，就能完成，特别软绵松软好吃
料 主料
- 2个鸡蛋
- 30克细砂糖
- 75克酸奶
- 45克低筋面粉
料 辅料
- 适量糖粉
做
舒芙蕾松饼
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄中加入酸奶搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，搅拌均匀
4
搅拌至无颗粒状态
5
蛋白低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
6
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
7
高速打发至有纹路状态加入最后的白砂糖
8
继续高速打发至拉起打蛋头，蛋白短而直立状态
9
分一半蛋白到蛋黄中翻拌均匀
10
再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
11
装入裱花袋挤入不粘锅中，也可以用勺子，周围用小勺子滴两小勺水，盖上锅盖小火煎3到5分钟，看厚度
12
翻面再煎3分钟，滴一点水
13
撒上一点糖粉，口感非常好
14
内部结构
小贴士
全程一定要用小火，用不粘锅！
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