川味猪肚 [川菜] [下饭菜]
2017.03.27
做饭的肥宅
冷天里来一碗热气腾腾的川味猪肚，暖身又暖心~
料 主料
- 250g猪肚
料 辅料
- 1勺豆瓣酱
- 若干香料（八角，香叶，小茴香，甘草，桂皮，草果，三奈等）
- 若干葱姜蒜
- 半勺料酒
- 小半勺花椒
- 少许冰糖
- 各4只泡椒、泡姜
做
川味猪肚
的做法
1
处理干净、切好的猪肚，加姜葱、一小瓶盖料酒冷水下锅煮熟。
2
捞出煮好的猪肚沥干，切好姜葱蒜、泡椒泡姜。
3
热锅入油，加入一把冰糖小火融化。过程中可以稍微砸碎冰糖以加速融化。
4
当冰糖全部融化时，要立即（冰糖熬久会苦）将猪肚倒入中大火翻炒上色。
5
接着加入豆瓣炒香，再加入葱姜蒜和所有香料翻炒。随后加入一瓶盖料酒和两勺酱油翻炒均匀。
6
加入足量热水大火烧开，然后转小火煨1个半小时，保证猪肚够软。
7
汁水较少时，试下是否需要加盐调味。如想加入青笋、豆芽之类的蔬菜，可在此时加入。收汁完成后出锅即可。
小贴士
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网友作品
别人做的川味猪肚，已经有0道了！
