纽扣牛轧饼 [烘焙]
2019.02.25
水怜忧
牛轧饼是来自台湾的小零食，也是朋友圈最风靡的美食之一，酥酥脆脆，口感富有层次，里面的牛轧糖，软硬适中。
料 主料
- 150g棉花糖
- 60g黄油
- 45g奶粉
料 辅料
- 适量小饼干
做
纽扣牛轧饼
的做法
1
准备好全部食材。
2
起小火，黄油直接倒入不粘锅。
3
慢慢融化成液体。
4
倒入棉花糖。
5
慢慢融化成液态。（冬天棉花糖炒的时间要再短一点点，因为冬天气温低，糖比较容易硬，拉丝效果也不如夏天好，冷了完全不会拉丝，可以吃之前微波炉加热几秒钟）
6
加入奶粉，关火。
7
拌匀。
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拿一块小饼干，用小勺子或者你觉得方便的工具，挑一点牛轧糖放饼干上。
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再另外拿一块饼干压上去，按一下，制作完成，超级简单。
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也可以选择苏打饼干哟。
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纽扣牛轧饼成品图
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纽扣牛轧饼成品图
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纽扣牛轧饼成品图
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纽扣牛轧饼成品图
小贴士
1.每种材料融化后，要立刻加下一种材料，特别是棉花糖这一步，棉花糖融化后，要立刻关火，加入奶粉，迅速搅拌均匀，棉花糖融化后如果还继续加热，会导致牛轧糖过硬，不能拉丝。 2.热的时候拉丝效果会比冷的时候拉丝效果更好，冬天温度低的缘故，牛扎饼夹馅会比较容易变硬，可以吃之前放微波炉中小火叮几秒钟，这样夹馅就会变软一点。 3.冬天糖硬的比较快，这里夹馅的速度尽量快一点，如果因为太慢夹到后面觉得糖没那么软不好夹，宁愿不要那个糖也不要再去加热（尽量都夹进去吧）软化它，这样等于又把棉花糖炒了一遍，虽然当时很软，但冷了之后会更硬，特别到第二天，会硬到你咬不动。 4.可能到后面的时候，糖慢慢会硬一点点，用勺子不好弄，可以直接用手揪一点，搓圆放上去，记得戴一次性pvc手套哦，干净卫生。
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别人做的纽扣牛轧饼，已经有0道了！
