卤猪耳朵
2019.02.24
微微0214
过年过节，卤菜是饭桌上必不可少的菜肴，但是卤菜店里的卤菜既贵又存在食品安全问题，所以今年我们家的卤菜都是自己卤的。
料 主料
- 适量猪耳朵
料 辅料
- 1勺料酒
- 6片生姜
- 适量生抽
- 适量老抽
- 七八颗冰糖
- 3片香叶
- 5个八角
- 适量桂皮
做
卤猪耳朵
的做法
1
到菜市场买适量猪耳朵，挑选小一点的味道会好一点。清洗干净。
2
放一锅水先把猪耳朵煮一下之后用凉水给它清洗干净。
3
清洗干净的猪耳朵放入锅中，加入适量清水。
4
把所有调料加进去。大火煮开后转中小火继续炖煮。
5
煮至筷子很容易戳穿猪耳朵即可关火。煮好的猪耳朵不必捞出，放在卤水里浸泡一晚上即可。
6
可以切一小块尝一尝，如果已经入味了就可以把猪耳朵捞出来了，如果还差一点就继续浸泡。
7
切成片或者丝即可食用。
8
沾点醋或者辣椒味道更好。
小贴士
1、买回来的猪耳朵如果有毛，可以先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
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网友作品
别人做的卤猪耳朵，已经有0道了！
