干拌红油抄手
2019.02.24
尝尝好味道
抄手是四川的叫法，我们这里也就是叫馄饨，平时都是连汤带水一起吃，今天就着辣椒酱拌着吃！看上去红亮亮的一片，很是诱人食欲！
料 主料
- 200克馄饨皮
- 100克猪肉
- 125克香菇
- 10克木耳
料 辅料
- 肉馅调料
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 2勺猪油
- 1勺盐
- 1勺鸡精
- 30克葱
- 红油调料
- 100克辣椒面
- 20克熟芝麻
- 50克豆鼓
- 1勺盐
- 适量菜籽油
- 适量花椒、桂皮、香叶
做
干拌红油抄手
的做法
1
准备香菇、瘦肉、泡发好的木耳与馄饨皮。
2
猪肉去除筋膜切片放进无线绞肉机，按下开关一分钟就搅成肉末、香菇也一样搅成末。
3
香菇与肉馅放一个大的容器里，加生抽2勺。
4
蚝油2勺、盐1勺、鸡精、猪油2勺（猪油提前化开，容易搅拌）
5
用筷子顺着一个方向搅打上劲加入葱花。
6
一起拌均匀即可。
7
取一张馄饨皮，加上肉馅包起来即可。
8
锅里放适量的菜籽油，加花椒20粒、香叶3片、桂皮一小片炸一会儿，待油温到达七八成热时，将香料盛出。
9
碗里放辣椒面、熟芝麻、豆鼓、盐、葱花、将一半的菜籽油分次浇在辣椒碗里，用筷子快速搅匀。
10
等油温凉至六成热时把剩余的菜籽油倒进盆中搅匀，这个可以提前做，放的越久越香。
11
锅里添加水烧开，下馄饨入锅开大火煮。
12
期间可以添加一次清水。
13
待馄饨再次煮开，每个都浮起就熟了。
14
碗里加上馄饨，加一勺辣椒酱与红油、生抽、再加点葱花拌一下即可食用。
15
红油抄手凭借着薄而劲道的外皮，Q弹鲜美的内馅，配上红亮醇香的油辣子，一举俘获你的味蕾！
16
让你在家也可以做出鲜香美味的红油抄手！
小贴士
做红油辣椒酱先炒辣椒，将干辣椒清洗去表面的浮尘、干锅煸辣椒，煸辣椒时铲子要不停地翻动，煸到水气没有香辣味出来即可，千万不能煸糊了。煸好的辣椒可以放破壁机搅拌，做红油的辣椒面不用太碎，成颗粒装最好。
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别人做的干拌红油抄手，已经有0道了！
