胸有成竹1966
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2019-03-03 14:55
红酒黑胡椒牛排
2019.02.23
我们家孩子特别喜欢吃牛排，每次去西餐厅吃牛排既耽误时间又浪费钱，西餐厅的牛排很贵，于是我就试着在家给孩子做牛排，我选用的是太阳谷板腱牛排，产品的包装上标有做法，我按照包装上的做法做的，还是挺成功的。我感觉其实做牛排没有想象的那么难，只要你用心去做，花一些心思学习制作牛排的原理和要点，多多练习，在家也能做出鲜嫩美味的牛排来。
料 主料
- 150g板腱牛排
料 辅料
- 5g红酒
- 适量现磨黑胡椒碎
- 适量现磨海盐
- 适量橄榄油
- 5g黄油
做
红酒黑胡椒牛排
的做法
1
提前从冰箱的冷冻室里拿出冷冻的太阳谷板腱牛排，板腱是位于牛肩与胸部之间，其均匀分布的大理石油花让它的肉质更细嫩。
2
将板腱牛排放在冷藏室里或室内自然解冻。
3
解冻后，用厨房用纸吸干板腱牛排多余的水分。
4
在板腱牛排两面撒上少许的海盐，盐放少了也没关系，吃的时候再撒些盐也可以，撒少许的黑胡椒碎，一点点就可以，黑胡椒碎一定要少，否则煎的时候糊了发苦，再在板腱牛排两面抹上少许的橄榄油，静置5分钟。
5
准备5g的黄油和5g的红酒。
6
大火置锅，锅烧热，放入少许的橄榄油润一下锅，放入板腱牛排，中火煎3分钟。煎的时候不要翻动板腱牛排，避免牛排汁水流失。
7
3分钟过后返过来煎另外一面。
8
煎另外一面时放入黄油，中火煎3分钟，然后沿锅边烹入红酒。
9
最后用夹子夹住板腱牛排将侧面略微煎一下即可出锅。
10
出锅后放在悬空的蓖网上静置5分钟后再食用。 悬空的蓖网下放一个托盘接渗下来的油和汁水，也避免汁水洗掉表面的焦层。 静置5分钟也可使板腱牛排纤维松弛，让汁水回到肉的组织内，因而牢牢的锁住肉汁，板腱牛排的口感更细嫩。
11
煎好板腱牛排后，用剩下的油将自己喜欢的蔬菜煎熟，与牛排搭配食用。
12
在板腱牛排上撒上少许的黑胡椒碎、欧芹碎，浇上自己喜欢的酱汁，可以美美哒享用啦！
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小贴士
1，菜谱中煎制的时间仅作参考，煎牛排时要根据牛排不同的部位、不同的厚度、不同熟的程度来把握时间。2，没有海盐可用普通的盐代替。不同的盐风味 不同。
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评论
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厉害
2019-02-26 07:33
做的太香了 我家孩子也喜欢吃牛排 正好学习一下
2019-02-25 21:40
网友作品
别人做的红酒黑胡椒牛排，已经有0道了！
