玲ling
这个小餐包发的好高啊感觉不错看着就好吃的样子
2019-03-18 16:40
酸奶小餐包
2019.02.23
过了个春节也没刹住车，又败了俩种草已久的模具，一起先给开个光，然后再闲置T﹏T，配方量刚好做够两个模具
料 主料
- 350克高筋粉
- 120克酸奶
- 80克牛奶
- 40克全蛋液
- 12克奶粉
- 45克细砂糖
- 35克黄油
- 5克耐高糖酵母
- 3克盐
料 辅料
- 适量装饰用白芝麻，蛋液
做
酸奶小餐包
的做法
1
主材料除盐和黄油外按顺序放入厨师机桶
2
搅拌至可以拉出粗膜后加入黄油和盐
3
揉至可以拉出薄而韧的膜来，小餐包不需要手套膜，当然强迫症可以揉至手套膜
4
放入保鲜盒，置于温暖处进行一发
5
发酵至两倍大，手指戳洞不塌陷不回缩
6
排气后平均分出6个50克的面团
7
放入可露丽模具中
8
烤箱放一碗温水，打开发酵功能进行第二次发酵
9
剩余的面团平均分成12份，每份大概31克左右
10
放入贝壳模具中
11
同样烤箱放一碗温水，打开发酵功能进行第二次发酵
12
发酵至两倍大后取出刷一层蛋液，撒一点白芝麻或者杏仁片做装饰
13
送入预热好的烤箱，150度烤20分钟，上色差不多加盖锡纸
14
贝壳模具里的面团发酵至1.5倍大后盖上一张油纸上面压一个烤盘，送入预热好的烤箱，同样150度烤20分钟
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整 酸奶我用的安慕希，方子中的液体量根据酸奶的浓稠度和面粉的吸水性灵活调整
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评论
评论
我要评论
放了酸奶肯定更好吃呢
2019-03-18 12:36
这个小餐包看着很可爱啊放在这个模具很好了啊
2019-02-27 10:14
看着这个小餐包感觉发的很不错啊拉丝效果也很棒啊
2019-02-26 12:30
真好
2019-02-26 07:32
网友作品
别人做的酸奶小餐包，已经有0道了！
