面筋炒虾仁
2019.02.26
枭笑
面筋是天津人发明的吃法，是老天津卫的经典美食，几乎每个天津人都吃过这道菜。将油面筋划一个小口放在温水冲洗，加入葱花、蒜瓣等小火焖2分钟，再倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀，大火收汁就做成了一到简单的独面筋。而虾仁面筋是面筋的再加工，味道鲜美，是一道很好的下饭菜。
素炒面筋未免寡淡，所以在面筋中加入虾仁一起烹饪，烹饪后发现这道菜中面筋味香而且特别有嚼劲，熬煮之后依然弹性十足。因虾仁中含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
面筋加入虾仁之后，整道菜会变得很鲜美，而且味道浓
料 主料
- 250g面筋
- 100g阿根廷红虾仁
- 半根黄瓜
料 辅料
- 2汤勺花生油
- 1勺生抽
- 半勺老抽
- 半小碗高汤
- 2g白糖
- 依个人口味盐
- 2小勺水淀粉
- 适量葱姜蒜
- 1勺料酒
做
面筋炒虾仁
的做法
1
准备食材，我就地取材用了阿根廷红虾仁，油面筋用筷子扎个眼，温水冲洗两遍。
2
将油面筋焯水去除多余油脂，捞出，挤出多余的水分。
3
黄瓜洗干净切块。
4
红虾仁去除虾线，加入料酒，干淀粉胡椒粉，抓拌均匀，再淋上半汤勺花生油，锁住水分 保持虾仁的鲜嫩油润，静置10分钟。
5
葱姜蒜去皮切碎，准备工作完成。
6
起锅，加入花生油，再加入腌制好的虾仁，翻炒变色盛出备用。
7
锅中留底油，放入切好的葱姜蒜煸炒。
8
加入生抽和老抽。
9
加入焯水的油面筋。
10
再加入高汤。(没有高汤加入清水也可以)
11
盖上盖子焖炒2-3分钟。
12
加入白砂糖，汤汁慢慢被油面筋吸收，加入虾仁，翻炒。
13
再加入切好的黄瓜。
14
按个人口味加入盐翻炒均匀。
15
淋上水淀粉，勾芡，汤汁浓稠关火。
16
盛出装盘。
17
换了个背景。^_^
18
鲜美滑嫩的小炒。
19
吃一个虾仁太满足了～
20
再吃一个油面筋，幸福感爆棚～
小贴士
如果没有高汤的话，可以用等量的水。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的面筋炒虾仁，已经有0道了！
