奥利奥咸奶油盒子蛋糕
2019.02.24
玲ling
自己会做蛋糕就是爽，生日蛋糕任性做，今年的生日蛋糕就是它们了
料 主料
- 4个鸡蛋
- 10克可可粉
- 40克低筋面粉
- 40克玉米油
- 45克牛奶
- 45克细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 400克淡奶油
- 1克盐
- 35克细砂糖（淡奶油）
做
奥利奥咸奶油盒子蛋糕
的做法
1
玉米油倒入小锅中加热至冒出油花，将牛奶也加热隔热水保温
2
倒入可可粉
3
搅拌均匀
4
倒入热牛奶
5
充分乳化后放一旁让彻底晾凉
6
筛入低筋面粉
7
呈Z 字搅拌均匀
8
分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中呈Z 字搅拌均匀
9
蛋清滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡后分三次加入细砂糖
10
打至8.9分发
11
取1/3蛋白霜加入蛋黄湖中，翻拌均匀
12
倒入剩余的蛋白霜中
13
翻拌均匀
14
倒入28×28的模具中，震去大气泡
15
送入预热好的烤箱，155度上下火中层烤25分钟
16
出炉后晾凉，撕去油布（完美毛巾面）
17
根据盒子的大小将蛋糕胚进行分割
18
淡奶油加糖打发至5.6分发后加入奥利奥碎和1克盐打发至裱花状态
19
盒子底铺一层蛋糕胚
20
挤一层奶油，撒一层奥利奥碎，再盖一层蛋糕胚，再挤一层奶油，撒一层奥利奥碎
21
根据自己的喜好和想象简单地做一下装饰，放冰箱冷藏一夜，让蛋糕和奶油更好的结合
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成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整 这样烤可可蛋糕胚虽然麻烦一点，但成品不容易消泡
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