发面梅干菜肉饼
2019.02.20
枭笑
发面梅干菜肉饼是一道以肉、梅干菜和面粉为主要食材制作的美食，皮薄馅大，好吃到停不下来。
料 主料
- 1小碗梅干菜
- 180g中筋面粉
- 220g猪肉
- 2g酵母粉
料 辅料
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1个鸡蛋
- 2g十三香
- 依个人口味盐
- 适量葱姜蒜
- 5g花生油
- 5g白芝麻
做
发面梅干菜肉饼
的做法
1
准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
2
先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
3
揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
4
准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
5
放入东菱无线绞肉机中。
6
启动绞肉机将肉搅碎。
7
搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
8
再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
9
泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
10
起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
11
面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
12
将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
13
揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
14
取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
15
如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
16
依次做完。
17
再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
18
起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
19
底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
20
香香的发面梅干菜肉饼出锅啦！
21
太好吃了。
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换了个道具哈哈～
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忍不住先吃一个。
24
成品图。
25
皮薄馅大。
26
近看，诱惑到你了吗？
小贴士
面粉吸水性不同，一定分次加水，一边加水一边搅拌，揉成不粘手面团即可。 肉馅调味也可以按个人口味。 平底锅煎饼时全程小火。
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别人做的发面梅干菜肉饼，已经有0道了！
