肉烤饼 [主食]
2019.02.20
柔蓝水晶
做饼子，其实挺简单的，没有你想象中的那么复杂，喜欢吃卷饼，可以蒸着吃，喜欢吃表面酥脆的饼，可以用油煎着做，可是我似乎没吃过用烤箱烤过的饼，好奇像是什么味道呢。
加了酵母做发面饼，饼子吃起来会很柔软，也不干不硬，里面再夹一些肉馅，吃起来更不单调，味道也更香。自己做，用料足，夹了满满的肉馅，刚烤好的饼表面酥，凉后就变软了，像吃千层饼，饼做得小小的，负担也不重，吃一个仿佛还没够。
家里有个绞肉机，不需要一买就是一斤多肉馅，冷冻起来又要耗费解冻的时间，新鲜的肉馅随用随绞，做带肉馅的食物真是挺方便的。
料 主料
- 120g面粉
- 80g水
- 2g干酵母
料 辅料
- 30g猪肉
- 适量葱
- 适量料酒
- 适量蒜
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 适量盐
- 适量姜粉
- 适量油
- 适量五香粉
做
肉烤饼
的做法
1
将水、干酵母、面粉混合。
2
揉成团状，室温发酵40分钟左右。
3
直到拉起面团，底部呈现蜂窝状。
4
将去掉筋的猪肉块放入绞肉机中，加入葱、蒜。
5
启动程序工作几秒，直到将肉块绞细。
6
加入生抽、料酒、蚝油、盐、姜粉搅匀。
7
将面团揉圆，擀成圆片状，表面刷一层油，撒上五香粉。
8
将肉馅抹在面皮上，抹匀。
9
由底部卷起，捏紧收口，切成小块。
10
擀成圆形或方形，放入烤盘中，表面刷一层油，放入烤箱中，180度烘烤20分钟。
11
成品。
12
成品。
小贴士
1.肉馅里最好带些肥肉，会更香些。 2.猪肉一定要先去掉筋，不然筋会缠绕在刀头上。 3.水不要一下子全倒入，留一些边和边感觉干湿，配方中的水仅供参考。
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