奶茶戚风蛋糕
2019.02.23
玲ling
朋友送的红茶，用来做戚风蛋糕再好不过了，方子的量我做了一个6寸加高中空和一个4寸加高
料 主料
- 4个鸡蛋
- 85克牛奶
- 6克红茶
- 35克玉米油
- 85克低粉
- 60克细砂糖
料 辅料
- 几滴柠檬汁(白醋)
做
奶茶戚风蛋糕
的做法
1
红茶用料理机打碎碎，牛奶煮至微沸后倒入红茶碎，盖上盖子闷3分钟左右，得到如图所示的奶茶，打开盖子晾凉后备用(一定要完全冷却哦)
2
奶茶中倒入玉米油充分乳化
3
筛入低粉
4
分离蛋清蛋黄，面糊中加入蛋黄
5
呈Z 字搅拌均匀
6
蛋清滴几滴柠檬汁，打至鱼眼泡状态加入1/3细砂糖
7
分3次加糖打至硬性状态
8
取1/3蛋白霜加入蛋黄湖中，翻拌均匀
9
倒入剩余的蛋白霜中
10
翻拌均匀
11
倒入模具，刮平，震去大气泡
12
放入预热好的烤箱，中下层，160度烤50分钟左右
13
出炉震一下热气，立马倒扣，彻底晾凉后脱模
14
成品
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成品
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成品
小贴士
烤箱温度只是参考，具体需根据自家烤箱脾气灵活调整 奶茶液一定要晾透再用哦
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