僖儿
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2019-10-14 22:47
黑米猪扒汉堡
2019.02.17
黑米：外部的皮层含青素类色素，所含的锰、锌等矿物质比大米高出1~3倍，还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特色成分。而且黑米可以预防贫血、补肾黑发、防癌抗癌、延年益寿……
因为黑米的营养价值和各种功效，现在除了煮粥外，还更喜欢将它制作成各种营养食品和酿酒。当然面包也不例外啦！这款添加了黑米面包粉的猪扒汉堡，除了猪扒原先有的鲜美多汁、质嫩爽口外，再加上黑米粉本身独有的香味，让这款汉堡出炉后深受欢迎哦！
料 主料
- 100克高筋面粉
- 150克新良黑米面包粉
- 25克黄油
- 3克盐
- 3-4克酵母（冬4，夏3）
- 140克牛奶
- 8克炼乳
- 30克鸡蛋
- 32克细砂糖
料 辅料
- 适量熟白芝麻
- 9片煎好的猪扒
- 适量生菜
- 2个番茄
做
黑米猪扒汉堡
的做法
1
将除黄油外的所有面包材料按先液体后粉类的顺序放入面包机桶内
2
面包机设置和面程序，时间设置为20分钟，启动面包机。
3
和面时间剩余8分钟时放入黄油。
4
检测面团，面团到扩展阶段即可。
5
将面条整圆，放入盆内，盖上保鲜膜，室温26度进行二发，大概时间为40分钟左右。
6
手插入面团，孔不塌陷不回缩，呈肚脐眼状。
7
将面团轻拍排气后平均分成9份，大概一个在53克左右，室温盖保鲜膜松弛20分钟.
8
再次将面团排气整圆，表面喷少许的清水，粘上熟白芝麻，放入烤盘。
9
启动发酵箱，温度为35度，湿度80度，时间30-35分钟。
10
烤箱预热170度，上下火中层15分钟左右。
11
注意观察面包胚的上色情况，大概在剩余时间为5-8分钟内盖上锡纸。
12
取出汉堡胚，移至晾架上放至温热时装入保鲜袋。
13
将汉堡胚从侧面切开（如图）。
14
生菜洗净擦干，番茄切成薄片，依次放在汉堡胚上面。
15
猪肉用刀背轻敲，放入黑椒酱、盐、料酒等配料腌制2小时以上，将腌制好的猪扒煎至双面金黄出锅，放在汉堡胚上，组装好整个汉堡。
16
成品
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成品
小贴士
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3
评论
评论
我要评论
这个汉堡好漂亮很高大上啊确实不错啊有食欲啊
2019-03-09 11:39
做的好棒哦 厨艺太高了
2019-03-08 20:45
网友作品
别人做的黑米猪扒汉堡，已经有0道了！
