山药豆面包卷 [面包 养生]
2017.03.25
山药豆是山药蔓上结的珠状芽，长圆不一，淡淡的黄褐色外皮非常的薄，煮熟后变灰色，肉白质细。含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。山药豆还含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。山药豆的皮含有丰富的微量元素，尤其是铜的含量很丰富，能够补充人体所需要的铜元素，这种元素对人体来说是很重要的，所以吃山药豆无需去皮。山药豆大多用来熬粥煲汤，这次做烘焙把它加入了面包里，咬上一口绵软香甜，非常有嚼头，丝毫吃不出是带
料 主料
料 辅料
- 60克白糖
- 6克酵母粉
- 35克黄油
- 500克山药豆
做
山药豆面包卷
的做法
1
山药豆彻底清洗干净后，加适量水，加入白糖煮熟，晾凉备用。
2
面包机桶里打入一个鸡蛋，倒入牛奶，盐，白糖（按先液体后粉类的顺序放入）倒入高粉，中间小坑里放入酵母粉。（避免酵母和盐直接接触影响活性）10分钟面成团后，按下暂停键，放入小块的黄油。
3
继续和面，拉出厚膜即可，然后去掉搅拌棒，手上抹少许油把面团稍微团几下使表面光滑，开始进行发酵。（用手团几下这样发好的面团表面会很光滑规整）
4
面团发酵至2倍大，手指沾面粉扎洞，不回缩就发酵好了。
5
面团平均分成20个小剂子，排气团成光滑的小面团。
7
从一端卷起来，要卷紧哦，避免有空心。收口向下放，依次做好全部。
9
进行第二次发酵至1.5——2倍大。取一个鸡蛋打散（分量外）均匀的刷上全蛋液。
11
烤箱上180度，下170度，放入烤箱中下层，烤25分钟。上色后要及时加盖上锡纸（避免上色过度）
小贴士
1：不同牌子温度有所差异，请根据自家烤箱适当调整温度。
2：面粉用的是新良高筋面粉，不同牌子的面粉吸水性也稍不同，建议液体部分的纯牛奶先保留一小部分，根据面团状态适当增减。
3：根据天气情况，如面团发酵不够，可延长30——40分钟。冬天就在烤箱里放上一碗温水帮助发酵。
4：白糖的用量可随个人喜好添加，放入山药豆要轻按着卷紧，避免有空心。
5：对于新手来说，在第二次发酵好后，先把烤箱预热上，刷好了蛋液撒好了芝麻也预热好了，两不误，避免手忙脚乱的。
6：最后几分钟要勤观察面包的颜色，上色后要及时加盖
阳光明媚99 回复@ :谢谢支持！ 回复
