枭笑
梅菜扣肉很经典的一道菜啊做出来的味道很特别
2019-02-17 17:25
天津梅干菜扣肉
2019.02.17
天津扣肉老少皆宜的一道美味佳肴，酱香醇厚，咸鲜透甜，肥而不腻。
料 主料
- 500g五花肉
- 75g梅干菜
料 辅料
- 26g生抽
- 8g老抽
- 13ml料酒
- 3瓣蒜
- 6g白砂糖
- 1个八角
- 1块桂皮
- 20g腐乳
- 适量淀粉
做
天津梅干菜扣肉
的做法
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准备食材。
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首先将梅干菜反复清洗，直到洗干净，再用冷水约25分钟。
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将五花肉洗干净，焯水，煮至8成熟。
4
煮好的五花肉趁热淋上老抽上色，并用牙签在肉皮上扎小眼，为了更好的入味。
5
将五花肉用厨房用纸擦干，至完全擦干。
6
起锅，倒入花生油至5成热。
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加入擦干的五花肉，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。
8
炸好的五花肉浸泡冷水中降温，再切薄片备用。
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调味料，生抽，老抽，白砂糖，盐，料酒混合备用。
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起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
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再加入泡好的梅干菜，八角煸炒。
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倒入调味汁，再加入少许热水。小火煮至10分钟。
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炒好的梅干菜盛出装盘，再码上切好的五花肉，放入蒸锅中大火烧开后转中火蒸60-80分钟。
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蒸好的扣肉会有很多汤汁。
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将汤汁倒入锅中，加入腐乳炒至均匀，用水淀粉勾芡，至粘稠关火。
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将芡汁淋在五花肉上即可。
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撒上葱花。
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五花肉肥而不腻。
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梅干菜特别入味。
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成品图。
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成品
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成品
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成品
小贴士
炸好的五花肉一定要用厨房用纸彻底擦干后在炸。 也可以按个人口味调味。
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网友作品
别人做的天津梅干菜扣肉，已经有0道了！
