酸奶淋面红丝绒蛋糕
2019.02.16
枭笑
这个方子是2个六寸戚风蛋糕的量，如果做一个把所有食材减半哈～
料 主料
- 6个鸡蛋
- 50g牛奶
- 50g花生油
- 100g低筋面粉
- 2滴红丝绒液
料 辅料
- 100g白砂糖
- 3-4滴白醋
- 1盒酸奶(淋面用)
做
酸奶淋面红丝绒蛋糕
的做法
1
蛋黄与蛋白分离，分别在无油无水的容器中，先做蛋黄糊，蛋黄用手动打蛋器打散。
2
再加入牛奶继续打均匀至看不到牛奶。
3
加入花生油，使油与蛋液完全融合再一起，(色拉油也可以，但是一定要无味的)不建议使用黄油或橄榄油。
4
筛入面粉，用硅胶铲翻拌均匀，看不到干粉。
5
滴入红丝绒液，用手动打蛋器拌均匀，拌的时候使用手动打蛋器呈Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。这样蛋黄糊就做好了，放在旁边备用。
6
面糊提起打蛋器轻松顺滑的滴落下去，且无干粉。
7
蛋白打发，往蛋白里滴入白醋。(柠檬汁也可以)
8
准备好白砂糖。(建议使用细砂糖)
9
电动打蛋器将蛋白高速打发至呈现鱼眼泡。 加入三分之糖，继续高速打发，蛋清泡消失，细腻时再加入三分之一的糖，继续打发。
10
电动打蛋器高速打发，打至湿性发泡时加入最后的三分之一糖，，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，将电动打蛋器调低速打发一会儿，感觉有些阻力时，就可以停止打发，以免消泡，提起打蛋器有微微的弯勾即可！
11
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌手法直至看不到蛋白霜。
12
再取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，继续上面的手法，翻拌直至看不到蛋白霜。
13
最后将蛋黄糊倒入蛋白霜的容器中，继续翻拌手法，直至看不到蛋白霜即可。
14
拌好的蛋糕糊，细腻光滑，饱满，倒入蛋糕模具中。
15
将模具入烤箱中层。
16
上管120°下管150°烤50分钟！（时间及温度仅供参考）
17
取出后倒扣在晾网上凉透再脱模！
18
淋上浓稠酸奶，在撒上蛋糕碎即可食用。
19
简单又好吃。
20
淋了酸奶增加了蛋糕的口感。
21
近看，口感很好呦～
22
切开了，宝贝一口气吃两块。
小贴士
烤箱温度及时间根据自家烤箱另定。 翻拌的手法一定要注意。 想做出好吃又好看的蛋糕，需要耐心的做好每一步。
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别人做的酸奶淋面红丝绒蛋糕，已经有0道了！
