水煮鱼 [家常菜]
2019.02.16
水怜忧
红红火火水煮鱼，新的一年交好运、发大财。
料 主料
- 1包水煮鱼半成品
- 100g豆芽
- 100g小油菜
料 辅料
- 适量植物油
- 3勺料酒
- 3勺淀粉
- 1个蛋清
- 少许麻椒
- 3瓣蒜瓣
- 5片姜片
- 适量葱末
- 少许白胡椒粉
做
水煮鱼
的做法
1
豆芽、小油菜洗净备用。
2
准备一锅清水，沸腾后下豆芽断生。
3
沥水备用。
4
捞出豆芽后，再次把水煮沸，下小油菜。
5
小油菜焯至八分熟捞出过冷水，然后捏干水分。
6
准备一个大碗，把豆芽铺在底部。
7
然后再铺上小油菜。
8
准备一个大碗，倒入鱼片，加入3勺料酒。
9
在加入一个蛋清，少许的现磨白胡椒粉。
10
加入淀粉后轻轻抓匀。
11
起锅倒入植物油，加入麻椒炒香。
12
再加入自带的干料包内的材料。
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然后加入葱段、姜片、蒜瓣，炒香。
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再加入酱料包，炒匀。
15
倒入清水，大火煮开。
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转中小火，把鱼片摊开一片片下入锅内。
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鱼片全部下入锅内，转大火煮开。
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再撒入一点葱花，配的辣油也一起下入锅内。
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再次煮至沸腾就可以关火了。
20
倒入码好配菜的大碗内，简易版的水煮鱼就完成了。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1.鱼片比较软嫩，一定要注意手劲，不要大力捏碎。 2.下鱼片的时候千万不要直接全部倒入锅内，容易变成一坨哟。 3.配菜不是绝对的，可随意添加，如：土豆、金针菇、豆芽、生菜、莴笋、白菜、粉丝等等。但是记得每多加一样菜都记得适当调整盐量，保证菜们都有味道哟。
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