鱼儿AA567
(๑´ڡ`๑)
2019-02-21 09:20
酱焖鲫鱼豆腐
2019.02.14
春节的餐桌上肯定少不了鱼，鱼的营养丰富，做法很多，南方人比较喜欢清蒸鱼，而北方人则喜欢吃炖鱼，这里介绍的就是具有东北特色的鱼的做法。
料 主料
- 600克鲫鱼
- 400克大豆腐
料 辅料
- 40克油
- 4克盐
- 1个毛葱
- 10克生姜
- 15克大蒜
- 15克香菜
- 少许八角
- 少许桂皮
- 少许香叶
- 2个红辣椒
- 适量辣椒
- 50克黄豆酱
- 3汤匙料酒
- 2汤匙生抽
做
酱焖鲫鱼豆腐
的做法
1
大豆腐切块，用淡盐水煮1分钟
2
鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净
3
毛葱切片，生姜切小块，大蒜切末，香菜切段，辣椒切末
4
鲫鱼用平底锅煎一下
5
两面都要煎至金黄色
6
煎好的鱼，盛出备用
7
油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香
8
放入黄豆酱翻炒片刻
9
添水，放入煎好的鲫鱼
10
倒入料酒
11
倒入生抽
12
放盐调味
13
大火烧开转中火炖25分钟（此时我放了一点干香菜，没有可以不放）
14
煮25分钟后放入豆腐块
15
继续炖煮至汤汁浓稠即可
16
撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用
小贴士
1、清理鲫鱼时要将鱼肚子里面的黑膜清理干净 2、毛葱可以用大葱代替 3、黄豆酱要选用纯的豆瓣酱 4、大豆腐用淡盐水煮一下后再炖，不易炖碎 5、添水要一次性加够，后面即使要添水也要添热水
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网友作品
别人做的酱焖鲫鱼豆腐，已经有0道了！
