黑芝麻汤圆

2019.02.14

海之韵

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汤圆圆圆的，象征合家团圆，幸福美好，所以在元宵节是必备的美食。做汤圆其实很简单，比如做传统的黑芝麻汤圆，只需要糯米粉、黑芝麻、糖和猪油（或者黄油）4种材料即可。此分量可做14个

料主料

料辅料

做

的做法

黑芝麻放入研磨杯中，打成粉末状，如果你用的是细砂糖，就需要和芝麻一起打，我用的是糖粉，所以就没有一起打了

把糖粉和提前隔水融化的黄油倒入黑芝麻粉末里

拌成较稀的馅料，放入冰箱冷冻层，冷冻35分钟左右

冷冻成型，但是又可以用手把它搓成圆形，不能冻得太硬，弄不了。分成每个10克，搓圆后再放回冰箱冷冻，因为在做馅料的过程中，馅料又会软一点，特别室温高的时候更易软化，包的时候会难包很多，一定要冻硬了的馅料才好包

糯米粉里倒入热水拌几下，再倒入冷水

揉成不干不太软的面团，用保鲜膜或者保鲜袋包裹好，防止风干表皮

做多少取多少出来，皮分成15克一份，弄成碗状，放入黑芝麻馅

收口搓圆，放在铺了保鲜膜的盘子上，未食用的汤圆在糯米粉中滚一圈，防止粘在一起，放在冰箱冷冻层保存

锅里的水烧开后，放入汤圆（若放在冷冻层，不用解冻），煮至浮在水面3分钟即可

小贴士

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