承灿妈咪CCM
太赞了 好棒的手艺
2019-02-20 11:14
肉松餐包---让娃胃口大开的面包 [餐包]
2019.02.14
肉松独特的鲜香味一直是烘焙圈里的宠儿，无论是蛋糕还是面包，搭配上肉松都会让人胃口大开，成为网红美食。今天特意制作了一款小餐包，搭配肉松之后特别受家里的小朋友欢迎。小朋友一边吃一边夸我，说今天的这个面包特别好吃，软软的有嚼头，特别香，还让我明天继续做和这个一模一样的面包，我说当然可以，只要你喜欢，妈妈可以经常做。
料 主料
- 105克高粉（中种）
- 2克酵母粉（中种）
- 8克糖（中种）
- 60克温水（中种）
料 辅料
- 150克高粉（主面团）
- 25克糖（主面团）
- 1克酵母粉（主面团）
- 3克盐（主面团）
- 25克鸡蛋（主面团）
- 45克淡奶油（主面团）
- 45克水（主面团）
- 20克黄油（主面团）
做
肉松餐包---让娃胃口大开的面包
的做法
1
将中种食材准备好，揉至成团后温暖处发酵涨至2倍大
2
提起面团形成如图的蜂窝状，表示中种已经发酵完毕
3
除去黄油外，将主面团所有食材稍稍混合后倒入撕碎的中种
4
厨师机开二档，工作15分钟后已形成粗膜，倒入软化的黄油，继续工作5分钟
5
揉好的面团光滑有弹性，可以拉出薄膜
6
将面团放入温暖处发酵，涨至2倍大小后，用手指插入形成不会缩不反弹的孔洞，代表发酵完成
7
将面团平均分成8份，然后滚圆松弛10分钟
8
将面团擀成牛舌状，然后卷起
9
放入模具，进行二发
10
当面团涨至1.5倍大小后就可以送人烤箱，175度烘焙25分钟
11
待面包完全冷却后，从中间切开，挤入沙拉酱放入肉松，顶部也这样装饰
12
好吃的肉松面包已经做好了，开吃咯
13
非常非常的松软哦
小贴士
小贴士： 制作面包的关键在于发酵，特别是冬天，全国各地的室内温差较大，所以发酵是否成功的标志是看状态而不是时间，所以配方中都是以状态描述面团的。 一般小的餐包烘焙时间不易太长，时间在18-25分钟，具体根据烤箱的功率和面包的大小来决定，以上给的烘焙时间仅供大家作为参考。
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别人做的肉松餐包---让娃胃口大开的面包，已经有0道了！
