绵绵葡萄干吐司(一次发酵)
2019.02.13
MissQiao
最好的爱情，从相遇相识到执子之手，最后白头偕老，其实不过「简单」二字，就如这绵绵的葡萄干吐司，简单的一次发酵，丝毫不影响它的口感，绵软香甜，像极了爱情的味道！
料 主料
- 260克高筋面粉
- 1个鸡蛋
- 120清水
- 2克盐
- 30克细砂糖
- 25克黄油
- 3克酵母
- 适量葡萄干
- 10克鸡蛋液(刷表面)
做
绵绵葡萄干吐司(一次发酵)
的做法
1
面包机先放入鸡蛋和清水，再对角放盐和糖。
2
加入
3
启动面包机揉面程序15分钟。
4
加入黄油继续揉15分钟。
5
面团滚圆盖保鲜膜松弛十分钟。
6
松弛好的面团平均分成三份，滚圆盖保鲜膜。
7
取一个面团分别从中间往上、下擀成舌状。
8
翻面，从上往下卷起来。
9
按扁，再次从中间分别往上、下擀开，擀成长条形。
10
翻面，放上适量葡萄干。
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从下往上卷起来，收口朝下。
12
三个面团依次做好，收口朝同一个方向放入吐司模具。放入烤箱进行发酵，温度35度，烤箱里放一碗温水进行保湿。
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发酵至模具的九分满。
14
取出表面刷蛋液。入预热好的烤箱上火170度，下火160度最底层烤50分钟。前面几分钟上色满意后注意加盖锡纸。
15
成品。
16
绵绵葡萄干吐司（一次发酵)
小贴士
1.葡萄干提前用温水泡软，用厨房纸吸干水份，口感更好。 2.清水预留10克左右看面团状态再添加。 3.因为是山型吐司，所以前几分钟要盯着，上色满意了要注意加盖锡纸，如果盖盖子烤方形吐司不用加盖锡纸。* 4.吐司出炉后侧放，防止收腰，温热时放入保鲜袋密封保存。
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别人做的绵绵葡萄干吐司(一次发酵)，已经有0道了！
