鱼儿AA567
好有创意的吃法
2019-02-21 09:20
鱼头泡饼
2019.02.11
中国人过春节讲究好意头，希望“年年有余”，当然春节餐桌上少不了“鱼”。今天和朋友们分享一下这道菜，主食副食都有了，既方便又好吃。
料 主料
- 2100克胖头鱼头
- 200克面粉
- 130克水
料 辅料
- 40克油
- 5克盐
- 4汤匙黄豆酱
- 2个毛葱
- 10克生姜
- 2个红辣椒
- 少许八角
- 少许桂皮
- 少许香叶
- 4汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 10克大蒜
- 适量香菜
做
鱼头泡饼
的做法
1
面粉和水混合揉成面团（开始会很粗糙，过几分钟再揉一下就会光滑），醒面
2
鱼头去鳃去鳞去内脏，洗净
3
准备配料，毛葱和生姜切片
4
锅中放油烧热，放入鱼肉煎一下（可以煎两面，也可以煎一面）
5
放入葱姜辣椒，八角桂皮香叶爆香
6
放入黄豆酱
7
放入料酒
8
放入生抽
9
添水，没过鱼块
10
放盐，大火烧开转中火炖煮
11
炖鱼时烙饼，醒后的面团擀薄，抹油，卷起后擀成饼状，用平底锅或者电饼铛烙熟备用
12
香菜切段，大蒜切末
13
炖30分钟后，汤汁变少
14
再炖5分钟左右即可
15
将鱼头盛出，将饼泡入鱼汤中，味道真的很鲜美哦！
小贴士
1、鱼肚里面的黑膜要去除干净 2、鱼可以煎两面，也可以煎一面，不影响口感 3、鱼汤要泡饼，所以添水时不能太少，后面如果要添水也要添开水 4、炖煮时不能留的汤汁过少，否则就无法泡饼了
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网友作品
别人做的鱼头泡饼，已经有0道了！
