奶油瑞士蛋糕卷
2019.02.09
亲爱的小伙伴们，过年好呀~
今天带儿子走亲戚，烤个蛋糕卷给小朋友们吃~这款蛋糕蛋黄用量多一点，加入淡奶油更加香浓美味噢~
料 主料
- 100克蛋黄
- 10克白糖(入蛋黄)
- 115克蛋清
- 50克白糖(入蛋清)
- 几滴柠檬汁
- 15克玉米油
- 30克牛奶
- 55克低筋面粉
料 辅料
- 100克淡奶油
- 10克白糖(入淡奶油)
- 适量红曲米粉
做
奶油瑞士蛋糕卷
的做法
4
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态
5
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
6
加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈小弯尖状态即可(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
8
分次过筛加入低筋面粉翻拌均匀，每次都翻拌均匀后再加下一次
19
淡奶油加糖，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显花纹，打蛋器提起奶油呈小弯尖状态
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.可以加入自己喜欢的水果。烤盘尺寸20*28.
3.蛋黄蛋白用量要称重噢，剩余蛋白用来制作别的喜欢吃的吧，比如天使蛋糕，蛋白糖等。
4.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。
糖小田yuan 回复@ :谢谢亲爱哒 回复
