枭笑
这个鸡爪看着很好啊颜色也很漂亮啊想吃啊
2019-02-11 16:56
年夜饭～抓钱酱香鸡爪
2019.02.05
爪，有抓钱的意味。取个谐音，讨个好彩头。过年的饭很有讲究，凤爪、猪爪(猪蹄)这都是抓钱的，再不爱吃也要吃上两口，希望来年多赚点。
料 主料
- 500g鸡爪
- 1勺生抽
- 1小勺老抽
- 3g冰糖
- 适量葱姜
- 1小块桂皮
- 2片香叶
- 1个红辣椒
- 1勺料酒
料 辅料
- 2g白芝麻
- 依个人口味盐
做
年夜饭～抓钱酱香鸡爪
的做法
1
首先准备一把食品剪刀把鸡爪指甲剪掉。(这一步绝对不可以省略)
2
依次剪好的鸡爪，用温水清洗干净。
3
焯水，冷水入锅，大火烧开，煮2分钟捞出淋干水分。
4
起油锅加入冰糖，小火融化至褐色。
5
加入焯水的鸡爪，炒糖色。
6
再加入提前准备好的姜蒜，桂皮，香叶，辣椒，炒香。
7
再加入料酒。
8
加入生抽。
9
再加入一小勺老抽，加入纯净水，没过鸡爪，大火烧开，转小火炖约20分钟，时间自己掌握。
10
按个人口味加入盐炖5分钟。
11
大火收汤。
12
汤汁浓稠后撒上白芝麻翻炒均匀关火。
13
盛出，装盘。
14
撒上葱花。
15
无敌好吃。
小贴士
鸡爪的指甲一定要剪掉，指甲里面是最脏的。 最好焯水后再烹饪。 可以按个人口味调味。
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