奶油磅蛋糕
2019.02.01
糖小田yuan
口感超细腻的~
料 主料
- 140克黄油
- 80克白糖(黄油)
- 70克白糖(蛋白)
- 4个鸡蛋
- 0.5克盐
- 190克低筋面粉
- 3克无铝泡打粉
- 100克淡奶油
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 1克香草精
做
奶油磅蛋糕
的做法
1
准备食材，黄油室温软化
2
把低筋面粉和泡打粉混合均匀后过筛待用
3
黄油加盐加糖用手持电动打蛋器低速打发至黄油体积是原来的两倍左右，微微发白。
4
蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。分次把蛋黄加入黄油中搅拌均匀。
5
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的糖，用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态。(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
6
再加入三分之一的糖，同样低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
7
加入最后三分之一的糖，同样低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下，呈大弯尖状态。
8
取二分之一蛋白加入黄油糊中翻拌均匀，不可画圈搅拌
9
加入二分之一低筋面粉翻拌均匀
10
加入另外二分之一的蛋白翻拌均匀
11
加入其余低筋翻拌均匀
12
加入淡奶油和香草精翻拌均匀
13
翻拌均匀的状态
14
模具提前铺一层油纸，把蛋糕糊倒入模具中，刮平
15
放入烤箱中层，约烤60分钟左右。
16
出炉脱模即可
17
成品图
18
成品图
19
细节图
20
成品图
小贴士
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。 2.翻拌的步骤不可画圈搅拌噢。 3.用牙签扎入内部，抽出牙签时牙签干净就是烤好啦。 4.模具尺寸18*7。 5.密封回油三天更好吃噢。建议尽快吃完噢。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的奶油磅蛋糕，已经有0道了！
