年年有余馒头
2019.02.01
糖小田yuan
恭祝大家猪年大吉！年年有余！
料 主料
- 100克中筋面粉
- 1克酵母
- 50克清水
料 辅料
- 适量奥利奥饼干碎
- 适量红曲米粉
做
年年有余馒头
的做法
1
准备食材
2
酵母放入水中融化
3
倒入面粉中
4
揉成超级光滑面团
5
把面团分出:1个2克与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀(金鱼眼睛)，太干可加适量清水。
1个5克与红曲米粉混合揉搓成团，不均匀更好噢，均匀也可。
4个1.5克的小面团(金鱼眼睛面团)。
4个32克左右的大面团用来制作金鱼主体。(因面粉干湿度不同，用水量不同，所以把剩余分成4等份即可，不一定是32克噢)
6
把金鱼主体面团搓成水滴状
7
在尖端三分之一处捏细，尖端按扁
8
把红曲米粉面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具刻出花形，没有模具的也可以切成4边形或者多边形
9
分别粘少量清水贴在金鱼身体和尾巴处
10
把金鱼背鳍部捏起，尾巴用刮刀刻出花纹
11
把尾巴从中间向两边切三刀如图
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奥利奥面团取两个绿豆粒大小的面团搓圆按扁，金鱼眼睛主体面团上取两个芝麻粒大小的面团搓圆粘在奥利奥面团上。剩余金鱼主体面团一分为二搓圆
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把金鱼眼睛主体面团粘在金鱼眼睛处
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奥利奥面团粘在金鱼眼睛上，取一个绿豆粒大小的红曲米粉面搓圆，用牙签粘少量清水固定在金鱼嘴巴处
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在金鱼背部剪出鱼鳞
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依次做好放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可)，开大火，水开后再蒸15分钟左右，关火闷3分钟。
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出锅
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近图
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年年有余
20
成品图
小贴士
1.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况酌情增减。 2.奥利奥面团和红曲米粉面团会有一点点剩余，仅一点点。可以用它来制作几个金鱼吐出的泡泡奥。或者制作成自己喜欢的样子。 3.面团一定要揉光滑。 4.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。
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