葱香全麦酸奶面包卷
2019.01.31
枭笑
这款小面包，烘烤时满房间都是从香味，香味扑鼻，惹人醉。
料 主料
- 175g高筋面粉
- 85g浓稠酸奶
- 9g奶粉
- 1个草鸡蛋
- 30g白砂糖
- 2g盐
- 2g酵母粉
- 20g黄油
- 适量葱花
- 2g白芝麻
料 辅料
- 75g高筋面粉
- 75g纯净水
- 0.75g酵母粉
做
葱香全麦酸奶面包卷
的做法
1
首先将波兰种发酵上，75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2
准备面团食材，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。
3
加入高筋面粉，再加入酵母粉，最后加入发酵好的波兰种，将厨师机桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。
4
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5
取出面团，揉圆，放入器具中。
6
放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
7
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8
发酵好的面团分成10等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取一块面团，用擀面杖擀长舌状。
10
由上往下卷起，收口朝下。
11
依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次入蒸烤箱进行二发。
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取出发酵好的面包胚，刷上蛋液。
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撒上葱花和白芝麻。
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将烤盘入东菱烤箱中层。
15
上管165度，下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
1
16
香喷喷的面包出炉啦！
17
好香呀！
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特别松软。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察面包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
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网友作品
别人做的葱香全麦酸奶面包卷，已经有0道了！
