黑钻吐司 [烘焙，]
2019.01.28
石榴树2008
这也是我一直想做却因为种种又一直没能尝试的烘焙美食，今天来实现吧。面包柔软拉丝有弹性，蛋糕香甜可口还有浓浓的可可味，真是太美味了，太好吃了，一出炉我和女儿就抢着吃。
料 主料
- 160克高筋面粉
- 25克糖
- 1克盐
- 50克水
- 1个鸡蛋
- 15克黄油
- 2克酵母
料 辅料
- 65克蛋糕：低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 75克糖
- 50克玉米油
- 10克可可粉
做
黑钻吐司
的做法
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1. 先用面包机来揉面，把面包材料的液体部分先放入面包机里，再对角放盐和糖，最后放高筋面粉，中间放酵母，揉成面团后，再把软化的黄油放入面包机里揉至可以拉出大片薄膜为止，
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2. 揉好后盖上面包机的盖子，室温23度，室温发酵，面团发酵至原来2倍大即可，
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3. 取出排气，滚圆松弛15分钟，
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4. 用擀面杖将其擀成长方形，宽度与吐司盒的长度差不多，
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5. 从一头慢慢卷起来，
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6. 吐司盒用油纸铺垫好，把卷好的吐司卷放进去，进行二次发酵，室温23度，采用室温发酵，发酵至原来2倍大即可，
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7. 现在来做蛋糕体部分，准备好所需要的食材，
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8. 将鸡蛋打入干净无油无水的盆里，打蛋盆放入温水的盆里，水温在80度左右，用电动打蛋器打发，
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9. 打发至提起打蛋头，蛋液滴落的面糊能够画出“8”字，且不马上消失，就可以了，
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10. 将低筋面粉与可可粉混合过筛，
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11. 分三次加入到鸡蛋糊里，从下向上翻拌至无干粉状态即可，
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12. 取一小部分蛋糕糊倒入玉米油里，翻拌至均匀，再倒回原来的蛋糕糊里翻拌均匀，动作要轻要快，防止消泡，
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13. 取出发酵好的吐司，将蛋糕糊倒入吐司盒里，
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14. 长帝蒸气电烤箱预热180度，选择上下烤，最下层，用温度180度烤45分钟，
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15. 烤好后了取出来，去掉油纸，晾至温热即可切片品尝了。
小贴士
1. 面包部分注意发酵时间，要发至原来2倍大，这样面包才松软有弹性。室温温度在20度以上都可以直接室温发酵。 2. 蛋糕部分注意全蛋打发一定在到位，要打至提起打蛋器滴落的蛋糕糊可以停留不马上消失。 3. 蛋糕糊倒入吐司盒里如果想让吐司在下，蛋糕在上，则要等烤箱预热好后，再倒蛋糕糊，且不要震动，反之则蛋糕部分在下，面包部分在上。
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网友作品
别人做的黑钻吐司，已经有0道了！
