麻辣香锅 [川菜]

2019.01.28

石榴树2008

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过年的餐桌上自然是大鱼大肉，山珍海味样样齐全的，做法也是多种多样，家里的大厨们拿出自己的拿手好菜，只为亲人能吃得开心，吃得可口。今天来做一道特别适合过年吃的菜，鲜辣过瘾，开胃下饭，火辣辣的热情吃出来。

料主料

料辅料

做

麻辣香锅

的做法

1. 藕清洗干净，去皮，再切片，这里要告诉大家挑选藕时，要选两头是实的，也就是没有破损的，这样的藕里面很干净，不然后买回来清洗里面太麻烦，

2. 午餐肉切片备用，

3. 地瓜用刨刀去皮，再切片，

4. 豆腐丝太长可以切一刀，

5. 将葱，姜，蒜及遇见麻辣先生火锅底料准备好，

6. 茼蒿清洗干净，从中间切一刀，不然太长了，

7. 金针菇先切去根部，再用清水冲洗干净，用手将其分散开来，这样煮的时候不至于挤在一起了，

8. 锅里放入适量的清水烧开，先把藕片和地瓜片煮至5分熟，再放金针菇一起煮至9分熟捞出，

9. 接下来把茼蒿放进去烫熟捞出，

10. 锅里放油，烧热后放葱姜蒜爆香，加入适量的清水，放入火锅底料，煮至其化开，再把肥牛放进去翻炒至变色，

11. 再把除茼蒿之外的食材都放进去，

12. 再次烧开放入茼蒿煮一下就可以关火出锅啦，具体煮多久看自己的口感了，喜欢软烂的可以多煮会，不然烫一下就可以关火了。

鲜辣过瘾，味道真赞。

1. 各种食材在入锅之前，要先用清水烫一下，基本都熟了，这样再与火锅底料一起煮味道才足，才不会水水的感觉，影响味道。 2. 食材放入的顺序要考虑每种食材熟的快慢来定，这样最后才能一起熟，不至于有的熟了，有的还没熟。 3. 最后可以根据个人的口味的轻重来决定要不要加盐。

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