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黑糖珍珠奶茶 [家常菜]

2019.01.27
黑糖珍珠奶茶
4评论 4收藏
黑糖珍珠奶茶
主料
  • 珍珠制作:黑糖:160g
  • 180g清水:
  • 300g新良木薯淀粉:
  • 200g清水煮珍珠:黑糖珍珠:
  • 1500g清水:
辅料
  • 60g黑糖珍珠糖浆: 黑糖:
  • 300g清水:
  • 1小戳奶茶: 红茶叶:
  • 300g清水:
  • 500g牛奶:

黑糖珍珠奶茶

的做法
先做黑糖珍珠,把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。
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先做黑糖珍珠,把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。
倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀,离火,再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。
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倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀,离火,再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。
用刮刀倒在揉面垫上,乘温热速揉匀。
3
用刮刀倒在揉面垫上,乘温热速揉匀。
分四份,取其中一份戳1厘米宽长条,切小段,其它三份记得用保鲜袋覆盖,避免水份流失表面干燥。(切的比较难看哈,哈哈哈)
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分四份,取其中一份戳1厘米宽长条,切小段,其它三份记得用保鲜袋覆盖,避免水份流失表面干燥。(切的比较难看哈,哈哈哈)
容器内放少许木薯淀粉,把搓成圆的珍珠放入,晃动容器,使其都沾上淀粉,避免粘连。
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容器内放少许木薯淀粉,把搓成圆的珍珠放入,晃动容器,使其都沾上淀粉,避免粘连。
清水煮珍珠,把水烧沸腾,称出自己需的食用的珍珠份量,加入沸腾的水中,边煮边搅动锅底,避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。
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清水煮珍珠,把水烧沸腾,称出自己需的食用的珍珠份量,加入沸腾的水中,边煮边搅动锅底,避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。
煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中,这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。
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煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中,这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。
黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾,从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中,这一步要不停不停的搅动,用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定,状态如下图
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黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾,从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中,这一步要不停不停的搅动,用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定,状态如下图
糖浆浓稠,能轻易挂在刮刀或玻璃杯上,珍珠透亮,如图。
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糖浆浓稠,能轻易挂在刮刀或玻璃杯上,珍珠透亮,如图。
煮奶茶,清水加红茶叶,煮沸,再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟,煮好的珍珠装入杯中,沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。
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煮奶茶,清水加红茶叶,煮沸,再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟,煮好的珍珠装入杯中,沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。
成品图
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成品图

小贴士

不喜欢奶茶也可直接使用鲜奶,依个人喜欢适当调整 。搓好的珍珠袋装可放入冰箱冷冻,下次食用的时候从第6步开始操作即可,超极方便简单美味,不含添加剂,香精等,不出门一样可以做出Q弹好吃的珍珠奶茶。
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4 评论
评论
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鱼儿AA567
比外卖的还要好 棒棒哒
2019-03-05 10:08
rainbow菇
看起来很不错的样子呢
2019-02-09 19:39

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网友作品
别人做的黑糖珍珠奶茶,已经有0道了!

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主料
辅料
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