G.zhuo
太漂亮了
2020-04-13 00:18
黑糖珍珠奶茶 [家常菜]
2019.01.27
黑糖珍珠奶茶
料 主料
- 珍珠制作：黑糖：160g
- 180g清水：
- 300g新良木薯淀粉：
- 200g清水煮珍珠：黑糖珍珠：
- 1500g清水：
料 辅料
- 60g黑糖珍珠糖浆： 黑糖：
- 300g清水：
- 1小戳奶茶： 红茶叶：
- 300g清水：
- 500g牛奶：
做
黑糖珍珠奶茶
的做法
1
先做黑糖珍珠，把黑糖加清水用东菱早餐机DL-3405蒸煮锅边搅拌煮至沸腾。
2
倒入配方中一半的木薯淀粉快速搅拌均匀，离火，再倒入另一半快速搅拌至看不见干粉的状态。
3
用刮刀倒在揉面垫上，乘温热速揉匀。
4
分四份，取其中一份戳1厘米宽长条，切小段，其它三份记得用保鲜袋覆盖，避免水份流失表面干燥。（切的比较难看哈，哈哈哈）
5
容器内放少许木薯淀粉，把搓成圆的珍珠放入，晃动容器，使其都沾上淀粉，避免粘连。
6
清水煮珍珠，把水烧沸腾，称出自己需的食用的珍珠份量，加入沸腾的水中，边煮边搅动锅底，避免沾底。水沸后煮至15分钟即可。
7
煮好的珍珠入放到装有冰块的水清盆中，这样可以有效帮助珍珠保持Q弹的口感。
8
黑糖珍珠糖浆,黑糖加清水煮至沸腾，从冰水里捞出珍珠。沥干水倒沸腾的黑糖水中，这一步要不停不停的搅动，用中火至糖水煮至浓稠。具体时间不定，状态如下图
9
糖浆浓稠，能轻易挂在刮刀或玻璃杯上，珍珠透亮，如图。
10
煮奶茶，清水加红茶叶，煮沸，再加入牛奶煮至沸腾后关火闷15分钟，煮好的珍珠装入杯中，沿杯壁滚动挂糖倒入奶茶即可。
11
成品图
小贴士
不喜欢奶茶也可直接使用鲜奶，依个人喜欢适当调整 。搓好的珍珠袋装可放入冰箱冷冻，下次食用的时候从第6步开始操作即可，超极方便简单美味，不含添加剂，香精等，不出门一样可以做出Q弹好吃的珍珠奶茶。
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评论
评论
我要评论
比外卖的还要好 棒棒哒
2019-03-05 10:08
非常的喜欢喝珍珠奶茶
2019-02-11 17:26
看起来很不错的样子呢
2019-02-09 19:39
网红黑糖珍珠奶茶，真好吃。
2019-02-03 21:55
网友作品
别人做的黑糖珍珠奶茶，已经有0道了！
