谢谢啦
2019-01-28 23:09
蜜豆全麦小餐包
2019.01.27
这款小餐包特别松软，香甜可口，早餐搭配一杯牛奶，营养又美味。
料 主料
- 波兰种:
- 75g纯净水
- 0.75 g酵母粉
- 75g高筋面粉
料 辅料
- 125g高筋面粉
- 85g浓稠酸奶
- 9g奶粉
- 50g全麦粉
- 20g白砂糖
- 1个草鸡蛋
- 2g酵母粉
- 20g黄油
- 100g红豆馅
- 少许蛋液(刷表面)
- 2g白芝麻
- 2g盐
做
蜜豆全麦小餐包
的做法
1
首先将75g高粉，75g纯净水，0.75g酵母粉加入器具中。搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2
准备面团，将酸奶，奶粉，盐，白砂糖，鸡蛋加入厨师机桶中。
3
加入高筋面粉，全麦粉，酵母粉，再加入发酵好的波兰种，将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟。
4
10分钟后加入室温软化的黄油，再次启动厨师机2档，揉20分钟，揉到不容易破的手套膜，就可以进行发酵了。
5
取出面团，揉圆，放入器具中。
6
放入蒸烤箱，温度35度，时间40分钟。(室温发酵也可以)
7
发酵好的面团是原来的两倍大，用手摁一下，不回缩，不反弹即为发酵完成。
8
发酵好的面团分成9等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
9
取一块面团，用擀面杖擀开，加入蜜豆馅，如包包子的手法包起来，收口捏紧。
10
将收口朝下，揉圆。
11
依次做完，放入模具中，并间隔距离，再次送入蒸烤箱进行二次发酵。
12
小餐包发酵至原来的两倍大，刷上一层蛋液。
13
撒上白芝麻。
14
将模具入东菱烤箱中层。
15
上下管160度烤20分钟，注意观察面包上色情况，上色后立即加盖一张锡纸。(时间及温度仅供参考，具体根据自家烤箱性能另定)
16
香喷喷的面包出炉啦！
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香味扑鼻。
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早餐加一杯豆浆或牛奶，特别好。
19
下午茶也极好哒～
20
成品图。
小贴士
烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察小餐包上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！ 发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
打印本品做法
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评论
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我要评论
小餐包好做又好吃很基础的啊很不错啊想吃
2019-01-28 22:13
营养健康的早餐包，喜欢
2019-01-28 19:01
网友作品
别人做的蜜豆全麦小餐包，已经有0道了！
