柔蓝水晶
做的真好，看着很诱人呀。
2019-02-25 21:13
奶酪包 [烘焙]
2019.01.26
奶酪包，也曾经是红极一时的网红面包，虽然过气，但是味道好却不是吹的，可以做为家里经常使用的面包配方，这款面包最好吃的部分，莫过于表面的奶油了，再加上柔软的面包，咬一口超级满足。
虽然是一次发酵，但因为使用了波兰种这种种酵头，做出来的面包或者土司，内部组织拉丝效果会相对比较好。再加上放到戚风模具烘烤，表面因为挨着加热管，快速上色并且容易烤熟，底部却烤出了蛋糕皮的感觉，面包切开后，内部不湿润也不干燥，组织绵软，看起来竟然像个大蛋糕，家里人一开始都看错了。如果你做的面包吃起来不够软，又干又硬，那就不要再做
料 主料
- 60g金龙鱼面包用小麦粉
- 60g水
- 2g干酵母
料 辅料
- 290g金龙鱼面包用小麦粉
- 55g蛋液
- 80g牛奶
- 25g糖
- 2g盐
- 3g干酵母
- 25g黄油
- 150g奶油奶酪
- 100g淡奶油
- 15g炼乳
- 5g奶粉
做
奶酪包
的做法
1
准备好主要食材。
2
先制作波兰种。将金龙鱼面包用小麦粉、水、干酵母混合，室温发酵一小时后放冰箱冷藏12小时。
3
将波兰种、蛋液、糖、盐放入厨师机内胆中。
4
加入牛奶。
5
加入金龙鱼面包用小麦粉和干酵母，启动1档混合成面团。
6
加入黄油后，转为三档，揉至面团可拉出手套膜。
7
将面团揉圆后，放入8寸戚风蛋糕模具中，发酵40分钟左右。
8
天冷可使用烤箱的发酵功能，发酵至面包体积明显变大，轻按表面可回弹。
9
放入烤箱中，170度烘烤25分钟。面包静置放凉后脱模。
10
奶油奶酪软化后打发，加入淡奶油、炼乳，打发至表面有纹路。
11
面包按十字方式切开，每块中间横切两刀，把奶酪馅填入，我还焖了些紫米，混合好后加入去就是紫米奶酪馅。
12
表面再抹一层奶酪馅，筛上奶粉即可。
13
成品。
14
成品。
小贴士
1.波兰种可在冰箱里存放3天，使用了波兰种，面包的组织会更柔软。 2.面包烘烤5分钟左右，要注意表面是否颜色过深，颜色深时要加盖锡纸，以免表面烤糊。 3.夹馅可自由发挥，加入抹茶粉就是抹茶味，可可粉就是巧克力味。 4.紫米泡一晚上，用电饭锅像焖米饭一样焖好，与奶酪馅混合，就是紫米奶酪包。
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评论
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我要评论
奶酪包很好吃又很有营养的美味网红面包啊
2019-02-24 20:06
奶酪包是很好吃的特别喜欢吃而且做起来也不是很麻烦
2019-02-23 09:35
看着就好吃 棒棒哒
2019-02-19 22:33
网友作品
别人做的奶酪包，已经有0道了！
