莎糖家
好应景的小猪啊
2019-02-26 21:13
小猪黑巧
2019.01.25
猪年到，来一款小福猪造型的巧克力吧。经过调温的巧克力入口即化，口感更丝滑。制作简单，一起来试试吧！
料 主料
- 200克法芙娜62%黑巧
做
小猪黑巧
的做法
1
把法芙娜黑巧克力放入阳晨巧克力融化锅里。然后隔水小火加热。放一个针式温度计。
2
当温度上升到44度的时候（42-45度之间都可以）把融化锅取出来。
3
放到凉水里进行降温，温度降至27度。
4
再把巧克力锅重新放到刚才加热过的水上继续隔水加热至32度。
5
看一下状态，这个时候的巧克力非常顺滑，这也就是调温的作用。让巧克力入口的感觉更好。
6
巧克力在30-32度之间的时候倒入模具里。然后放凉脱模即可。
7
成品图
8
成品图
小贴士
1.可可脂含量不同，调温时的温度也不同。大家可以看一下你购买的巧克力包装袋。上面有调温曲线图。 2.此配方是这款小猪硅胶模具6个的量。
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小猪的巧克力造型很应景啊猪年大吉大利啊很不错
2019-02-25 18:53
今年当道的小猪又火了，来吧，看看可爱不
2019-01-29 15:06
今年当道的小猪又火了，来吧，看看可爱不
2019-01-29 15:06
网友作品
别人做的小猪黑巧，已经有0道了！
