僖儿
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2019-06-13 07:54
黑米绵绵吐司
2019.01.21
现在都崇尚在主食里面添加一些粗粮，有益健康。这款吐司用的是新良的黑色面包粉，烤的时候已经有很浓的芝麻味，很香。
料 主料
- 250克新良黑米面包粉
- 45克细砂糖
- 9克新鲜酵母
- 12克奶粉
- 30克鸡蛋
- 45克牛奶
- 15克炼乳
- 73克水
- 30克黄油
料 辅料
- 3克盐
做
黑米绵绵吐司
的做法
1
先将液体放入面包机桶内。
2
再将粉类和其它原料（除黄油）放入面包机桶内。
3
启动面包机，设置和面程序，时间设置为20分钟，启动。
4
当时间剩余8分钟时放入黄油
5
取出面团，面温大概在26度左右。
6
检测面团状态，切一小块面团搓圆，静置一下，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）
7
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温28度），大概40-50分钟
8
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩的肚脐眼即发酵完成
9
面团取出轻压排气，平均分成4份，分别搓圆，静置20分钟
10
上下擀成牛舌状。
11
从上往下卷
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盖上保鲜膜，松弛15分钟
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再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳
14
同个方向，依次放入2个学厨水立方吐司模内
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发酵箱设置温度为32度，湿度为75度，时间55分钟
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发至模具八至九成模高（轻按面包胚，会缓解回缩即可）
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东菱烤箱设置170度，上下火下层，时间为30-32分钟
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出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存
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内部组织
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内部组织
小贴士
方子为两个水立方吐司模的量
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
来学习一下 做的好棒
2019-05-16 10:57
喜欢
2019-05-16 05:58
内部组织太好了，学习了
2019-05-15 21:58
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2019-05-15 19:37
网友作品
别人做的黑米绵绵吐司，已经有0道了！
