青春妹～
烤的真不错
2019-01-27 07:26
千叶纹酸奶蛋糕（水浴法）
2019.01.21
消耗酸奶的最佳方子，特别好吃软绵！才从乡下拿回来的土鸡蛋，颜色真的很黄啊！此方可做两个6寸模具
料 主料
- 5个（50克左右）鸡蛋
- 60克白砂糖
- 300克酸奶
- 85克低筋面粉
- 15克玉米淀粉
- 2克可可粉
料 辅料
- 5滴柠檬汁
做
千叶纹酸奶蛋糕（水浴法）
的做法
1
蛋白和蛋黄分离，蛋白盆中应无油无水无蛋黄
2
蛋黄和酸奶混合搅拌均匀
3
筛入低筋面粉，Z字型搅拌均匀
4
翻拌至无颗粒状态
5
分一点蛋黄出来，筛入2克可可粉，搅拌均匀
6
蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器低速打发至粗泡状态，加入三分之一白砂糖
7
中速打发至粗泡消失，加入三分之一白砂糖
8
高速打发至有纹路状态，加入最后的白砂糖
9
继续高速打发至拉起打蛋头，有弯钩状态
10
分一半蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
11
再倒回蛋白盆中翻拌均匀，
12
倒入两个模具中，轻震两下，震出气泡
13
留一点蛋白和可可蛋黄糊翻拌均匀
14
这是翻拌好的状态
15
可可糊放入裱花袋，挤入酸奶蛋糕糊表面，
16
用筷子上下来回划，花纹就出来了
17
这个模具也是一样操作
18
放入预热好的烤箱150度，上下火，下层，水浴法，70分钟
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水浴法就是烤盘中倒入一半的水，模具放在有水的烤盘中烤（模具下面包上锡纸）或者隔烤网烤
20
出炉轻震两下，震出热气，不用倒扣，冷却后脱膜
21
非常软绵
22
太好吃啦
小贴士
每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好漂亮的千叶纹啊这样子吃着美美哒很漂亮
2019-01-26 20:58
看着就好吃 有创意
2019-01-24 17:48
网友作品
别人做的千叶纹酸奶蛋糕（水浴法），已经有0道了！
