麻辣水煮肉片#遇见麻先生#
2019.01.20
果妈私房菜
今天给大家带来的是一道麻辣鲜香的麻辣水煮肉片。喜欢吃麻辣的朋友有口福啦赶紧和我一起做起来吧！
料 主料
- 500克瘦肉
- 2勺生抽
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 1块生姜
- 200克黄豆芽
- 1颗白菜
料 辅料
- 1个蒜瓣
- 10个干辣椒
- 5克花椒
- 3颗蒜苗
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1勺郫县豆瓣酱
- 1块红小方手工老火锅底料
- 1 勺盐
- 1勺鸡精
- 适量水淀粉
- 适量油
- 适量开水
做
麻辣水煮肉片#遇见麻先生#
的做法
1
准备好所需的配菜：
黄豆芽洗净，白菜洗净切成丝备用。（配菜可以根据自己的喜好随意搭配哦，可以换成小青菜，黄瓜，生菜之类的，总之只要你爱吃就好。）
2
瘦肉切成薄片，放入两勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉，几片生姜，再倒入适量的食用油搅拌均匀腌制15分钟左右。
3
蒜瓣剥皮剁成蒜末，干辣椒切成小段儿，蒜苗切成末（家里忘记买葱了，就用蒜苗来代替的。），生姜切成丝（拍照的时候忘记拍姜丝了！）红小方手工老火锅底料一块儿，郫县豆瓣酱一勺备用。
4
锅烧热倒入适量的油，放入花椒小火煸炒出麻味儿，把花椒捞出来沥干油分备用。
5
放入姜丝，郫县豆瓣酱，红小方手工老火锅底料小火煸炒出红油来。
6
加入一勺生抽。
7
一勺蚝油。
8
加入适量的开水。
9
放入配菜（黄豆芽，白菜丝）
10
放入一勺盐。
11
再放入一勺鸡精煮一分钟。
12
把煮好的配菜捞出来放在碗底。
13
把腌制好的肉片放入锅中煮两分钟。（肉片不要煮的时间太长，两分钟足够，要不然肉片煮老了就不好吃了，不嫩了！）
14
起锅前加入适量的水淀粉勾芡。（淀粉加入适量的水搅拌至无沉淀就是水淀粉哦！）
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把煮好的肉片倒进碗里的配菜上。
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把刚刚炸过的花椒用刀剁成花椒末备用。
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把蒜末，干辣椒段儿，蒜苗和花椒末放在肉片上。
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锅烧热倒入适量的油，烧至冒烟，淋在上面即可。
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菜谱中使用的是红小方手工老火锅底料，喜欢的可以去购买哦！
小贴士
根据自己的喜好，随意搭配里面的配菜哦，不能吃太辣的朋友，可以适当调整辣椒的用量。
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